农产品的包装是为了在流通过程中保护产品、方便运输、便于
贮藏、促进销售。 大白菜包装的基本要求是：较长的食品保质期和
货架寿命，不带来二次污染及减少原有营养及风味的损失，低包装
成本，贮藏、运输方便、安全，增加美感，引起消费欲望。 所以要考
虑以下要求：一是包装材料要选择本身无毒，不会释放有毒物质污
染食品。 二是包装环境要良好，卫生安全；包装设备性能良好，不
会对产品质量有影响；包装过程安全。 三是重视食品标签的使用
和维权。
大白菜贮运的要求是：①必须根据大白菜的特点、包装要求、
贮藏要求、运输距离等来确定不同的贮运方法。 ②在贮、运过程
中，所用的工具必须洁净卫生，不能产生污染。 ③在贮、运过程中，
大白菜禁止与农药、化肥和其他化学制品等一起运输、贮存。
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