(1)国内市场销售的大葱 采后处理根据市场需求分以下几
种情况:初级市场。 采收后直接打成5~10千克的捆,装车运输,
中级市场。 大葱采收后,运到简易的加工厂或遮阴棚,进行剥除不
能食用的老皮、老叶的初加工,不切跟、不切叶,然后打捆运输销
售。 高级市场:国内的超市等较高级别的市场,现卖的大葱一般是
按出口保鲜大葱的标准处理后,用捆束带包扎好了的大葱,其加工
方法与出口大葱采后处理方法相同。
(2)出口保鲜大葱 采后处理国际市场对出口保鲜大葱产品
质量要求较高,要求植株大小均匀,整齐,假茎无损伤、无泥土、洁
白,葱白横径1.8~2.5厘米、长度35~45厘米,保留3片内叶,叶
长15~25厘米。 用符合国际卫生标准的材料捆扎、包装。
(3)具体处理技术
①切根。 用刀将须根切掉,切口要平整。
②去老叶。 将大葱放在操作台上,用风枪去除外部老叶,保留
3片内叶。
③分检。 剔除葱白不紧实、表皮发皱弯曲、受病虫危害、有机
械损伤等明显不合格的大葱。
④切叶。 采用专用的木质切葱模具切葱盒,切葱盒的内径长
度为57厘米,大葱放入后,一端对齐,从另一端下刀切,切出的产
品长度为57厘米,其中葱白30厘米以上,葱叶不短于10厘米。
⑤除渍。 用干净抹布抹去大葱上的泥渍、杂质和水滴。
⑥分级。 用电子秤和游标卡尺辅助作为称单株重和直径大小
的分级依据,进行规格划分,将大葱分为 L、M、S。 3种规格。
⑦扎束。 用捆束带统一在葱白分叶部向下3厘米处捆束,皮
筋统一固定在葱根向上4厘米处。
⑧装箱。 把大葱放入符合要求规格的纸箱中,用电子秤称重,
每箱葱净含量为3千克或5千克,纸箱外林明品名、产地、生产者
名称、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。
⑨打包。 用打包带把葱箱捆扎,一般每个葱箱捆扎2道带。
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