辣椒根系分布在浅土层中, 既不耐旱也不耐涝。 辣椒品种不同
耐旱性各异, 一般小果类型辣椒品种特别是干椒比大果类型甜椒品
种耐旱, 在生长发育过程中所需水分相对较少。 辣椒在各生育期的
需水量不同, 种子只有吸收充足的水分才能发芽, 但由于种皮较
厚, 吸水速度较慢, 所以催芽前先要浸泡种子6~8小时, 使其充
分吸水。 浸泡时间过短, 达不到催芽的目的, 而且有可能因吸水不
充足、 不均匀, 在催芽处理过程中会伤害种子; 浸泡时间过长, 会
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造成营养外流, 氧气不足而影响种子的生活力。 幼苗植株需水较
少, 此时又值低温弱光季节, 土壤水分过多, 通气性差, 缺少氧
气, 根系发育不良, 植株生长纤弱, 抗逆性差, 利于病菌侵入, 造
成大量死苗, 因而在幼苗期, 苗床不要灌水, 以控温降湿为主, 在
晴天的中午要揭开覆盖物加强通风降湿。 移栽后, 植株生长量加
大, 需水量随之增加, 此期要适当浇水, 满足植株生长发育的需
要, 但仍要适当控制浇水量。 初花期, 要增加水分, 果实膨大期,
也需要供给充足的水分。 在多雨季节, 要修好排水沟, 做到畦土不
积水。 炎热季节, 高温易引起土壤缺墒, 使辣椒的生长发育受阻,
还易引起病害。 要注意培土覆盖保墒, 加强灌溉, 增加水分的供应
量, 以降低地温。
生长期间要经常保持土壤湿润才能获得高产, 在无浇水条件的
地方, 生产中可利用小辣椒耐旱能力强的特性, 进行抗旱栽培。
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