甘薯在收获后储存期间仍然保持着呼吸等生理活动。 储存期
间要求环境温度在9℃~13℃,湿度控制在85%左右,还要有充足
的氧气。
温度长时间低于 9℃ 时容易造成甘薯细胞壁果胶质分离析
出,继而坏死,形成软腐;而温度高于15℃ 时生命活动加强,容易
生根萌芽,造成养分大量消耗,内部出现空隙,就是所谓的糠心,同
时病菌的活动力上升,容易出现病害。
湿度超过85%,影响表层生理活动,利于病菌滋生,易感染病
害;湿度过低,薯块失水多,重量减轻,口感变差。
充足的氧气也很重要,能够满足其呼吸,保持旺盛的生命力。
有很多甘薯软腐是由缺氧引起的,农村地窖的通风性差,呼吸产生
的二氧化碳积聚在底层,容易造成大面积腐烂,此时若同时发生冻
害,则更容易坏烂。 因此,不管何种贮藏方式在管理上都要注意
通风。
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