甘薯贮藏期间因薯块体积大、水分多,表皮薄,易破损、擦伤,
易感染病害。
贮藏期间甘薯病害主要有黑斑病、软腐病 、线虫病和湿害、干
害等。 发病的主要原因:薯块和薯拐带菌,旧窖传染及薯块受冻、
水渍、破伤等。
甘薯贮藏期间温度、湿度和空气等环境因素控制的好坏直接
关系到薯块的保存质量。 如果处理不好就有可能造成上述甘薯病
害的发生,给贮藏者带来较大的经济损失。
(1)甘薯病害
①甘薯软腐病 主要发生于贮藏期的薯块,贮藏不当,则会导
致此病的迅速蔓延。 薯块发病后,开始外部症状不明显,仅薯块变
软,呈水渍状,不久在薯块表面长出茂盛的绵毛状菌丝体,上有黑
色的小颗粒,即病菌的孢子囊。 破皮后流出黄色汁液,带有酒香
味。 之后如被病菌侵入,则变成霉酸味和臭味,以后干缩成硬块。
②黑斑病 黑斑病薯块上出现膏药状青黑色陷斑,并深入薯
肉,味苦。 潮湿时斑面初现灰色霉层(病菌无性态分生孢子及厚垣
孢子),后现黑色刺状物(病菌有性态子囊壳)。 病薯不能食用。
贮藏期是黑斑病为害重、贮藏损失大的时期,做好安全贮藏是
保证丰产丰收的关键。 贮藏期菌源主要来自田间的带病薯块,病
菌通过运输造成的伤口侵入薯块。 贮藏初期,高温高湿能促使病
害发展,在15℃以上病菌发展较快。
③甘薯线虫 甘薯线虫主要为害薯块,病薯症状分为糠心型
和裂皮型。 两种类型常混合发生。
第一,糠心型。 由薯苗、种薯带病,线虫由拐子侵入块根,由薯
块顶部发病逐渐向下部或四周发展,先是块根纵剖面内部呈棉絮
状白色糠道,后期形成褐色糠道,俗称“糠心”、“糠瓤”。 有时内部
虽已毁坏,但外表与健康薯无异,只是重量减轻。
第二,裂皮型。 线虫用口针刺破外表皮,进入块根内部为害,
初期症状肉眼不易看出,开始外皮褪色,不久变青,有的稍凹陷,有
的有小裂口,皮下组织变褐发软,内呈褐白相间的干腐。
(2)病害预防 预防甘薯贮藏期间病害的发生,应当加强管
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理,以防为主。 贮藏期间应做好除菌消毒、温湿度及通风管理等
措施。
贮藏的方式有棚窖、地窖、屋窖和民房等多种贮存方法,但不
论使用何种方法都必须遵循以下几点原则:一是贮藏前要用硫黄、
甲醛或多菌灵对贮藏间的四周、地面进行消毒灭菌,挑选无病、无
伤、无虫眼的薯块贮藏;二是薯块的体积不要超过贮藏空间的2/
3;三是控制好贮藏间的温度、湿度和通风透气等环境因素。 贮藏
期可以人为地分成3个时期。 前20天为前期,也称“发汗期”,由
于外界气温高,薯块自身生理活动等特点,呼吸较旺盛并散发出大
量水分,此期管理应注意以通风散湿为主。 贮藏中期为20天以后
至翌年的2月份,是管理的关键时期,最适温度应保持在10℃ ~
14℃,相对湿度85%~90%,空气中的含氧量不低于4.5%,当温
度达到15℃以上薯块就容易发芽,降低商品性;但贮藏间内温度
要长期低于9℃容易发生冻害,薯块内部变褐发黑,发生硬心,蒸
煮不烂,且有异味,并有可能受到低温性病菌的侵入。 湿度过大达
到饱和时(薯块上有水滴出现)易发生黑斑病和软腐病;湿度低于
80%薯块开始缺水,薯皮颜色发暗,出现干缩糠心。 如果贮藏间长
时间通风不好,二氧化碳浓度增加,薯块被迫进行无氧呼吸,内部
积累大量酒精,会发生腐烂。 翌年3月份以后为贮藏后期,外界气
温逐渐升高。 此期重点是注意通风降温,使温度不超过15℃。
甘薯贮藏期间要精心管理,在贮藏间的不同部位分别放置温、
湿度表,并定期观察,根据不同情况及时采取有效的管理措施,达
到安全贮藏的目的。
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