辣椒从雌蕊的卵细胞受精到果实内种子完全成熟,是它的果
实发育成熟期。 一般情况下,果实膨大先是长度伸长,随着长度的
增长,也逐渐加粗。 受精后10天,细胞强烈分生,接下来的10天,
新生细胞迅速膨大。 这段时间果实生长最快,需要及时供给肥水。
开花后30~40天,即达商品成熟期,再过20天达到完熟期。 果实
发育成熟可分为未熟期、绿熟期、红熟期和完熟期4个时期。
(1)未熟期 果实和种子的外壳基本定型,但内含物还不充
实。 未熟期的末期是商品果实的采收期。
(2)绿熟期 果实和种子已充分肥大,种子变硬,但尚无发芽
能力;果肉厚度不再增加,逐渐变硬,呈暗绿色,已完成了形态发
育。
(3)红熟期 果实由暗绿色变成红色。 先是着光面变红,而后
全果变红。
(4)完熟期 果皮全红,红色素进一步增多;种子已充分成熟,
是采种的收获期。
此期植株不断地连续开花结果,是辣椒产量形成的主要阶段,
应加强肥水管理和病虫害防治,尽力避免由于营养不足而引起的
落花落果,促进果实迅速膨大,维护茎叶正常生长,推迟植株衰老,
延长结果时期,提高产量。
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