从种子播种发芽到子叶平展为辣椒的发芽期,在正常育苗条
件下需7~10天。 辣椒种子内的养分主要贮藏于胚乳中,由胚根、
胚芽、子叶所组成的胚被胚乳所包裹。 发芽时胚根最先生长,并顶
出发芽孔扎入土中,这时子叶仍留在种子内,继续从胚乳中吸取养
分。 其后,下胚轴开始伸长,呈弯弓状露出土面,进而把子叶拉出
土表,种皮因覆土的阻力滞留于土中。 如覆土过薄,则易出现“戴
帽”出土现象(即种皮未能脱落,并随同子叶出土),妨碍子叶正常
开张,影响子叶及早进行光合作用。
发芽期的主要外界环境条件是土壤的温度、水分(湿度)和通
气条件。 辣椒种子发芽所需适温高于番茄,但低于茄子,种子发芽
最低温度是15℃,适宜温度是25℃ ~30℃,15℃ 以下种子不能进
行生化反应,因而不能发芽;30℃以上芽子生长过快,消耗养分多,
故幼苗生长柔弱。 但幼芽和幼苗即使处于0℃ 的温度下,也不会
冻死,所以播种后,只要夜间能维持在0℃ 以上,白天一旦有15℃
以上的温度,种子就能发芽和生长。 这就是早熟栽培辣椒需在冬
季或早春期间播种的理论基础。
种子发芽必须有充足的水分,一般播种前浸种8~12小时,采
取干籽播种的应注意创造良好的苗床水分环境。 若水分不足,则
胚根和子叶不能冲破种皮发芽;若水分过多,则因氧气不足,不能
进行正常的呼吸作用,造成烂种烂芽,并导致出苗不齐。
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