(1)挑选 采摘的辣椒要进行选果,选择无伤、无病虫害、果
皮坚实、颜色黑绿、有光泽、成熟度适中、无花脸、不红不嫩的果实。
(2) 预冷 通过预冷能尽快除去果实携带的田间热,使果实
温度迅速降至接近要求的贮藏低温,从而有效地控制果实生理活
性,减缓呼吸代谢强度,保持果实新鲜质地,提高耐贮性。 在产地
采收后立进行预冷,果实可摊置室内,荫棚内或库内的阴凉通风
处,利用自然空气对流,也可强制通风对流,自然降温,有条件的也
可在冷却库内适当降低库温。
(3) 杀菌处理 为防止或减轻贮藏时果实腐烂,对于入选贮
藏的果实要进行贮前的药物杀菌处理。 用70%甲基硫菌灵可湿
性粉剂1000倍液,或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液等药剂喷洒
果实,最好在采收后3天内喷洒,效果显著。
(4)避免机械损伤 在挑选和装运过程中最好轻拿轻放,注意
避免机械损伤。 在放入贮藏专用的周转木箱、塑料箱、纸箱时,箱
内应衬纸或塑料袋,果与果摆放要适度紧密,但不要用手硬塞,避
免挤压造成损伤。
(5)贮藏场所消毒 在贮藏前,贮藏场所要彻底清扫,尤其是
贮藏过蔬菜或水果的老库房,要进行药剂消毒。 消毒多用熏蒸法,
也可用化学杀菌剂喷雾。 可用5%来苏儿水或2.9%甲醛熏蒸,也
可用硫磺粉熏蒸,硫磺粉用量为每立方米5~10克,密闭熏蒸24
小时后,通风排尽残药。 也可用0.1%~0.5%漂白粉,或5%过氧
乙酸溶液喷洒消毒。
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