辣椒的医用保健作用的发现及利用, 在很大程度上促进了辣椒
的快速发展
辣椒含有丰富的营养成分, 其中维生素 C 含量居高, 被誉为
“蔬菜中的 VC之王”, 是一般蔬菜含量的数倍。 而维生素 A 原含
量也很高, 是其他蔬菜不可比的。 除此之外, 辣椒中还富含辣椒
素、 辣椒红素、 二氢辣椒碱等, 这些物质可刺激唾液腺及胃腺分泌
唾液和胃液, 加速食物消化, 刺激心脏加快跳动, 加速血液循环,
预防风湿性关节炎、 风湿热、 神经痛等。 辣椒素有抑制脂肪、 防止
肥胖、 预防血栓形成、 抵抗自由基的作用, 可降低心脏病及冠状动
脉硬化发生率。 辣椒红素可引起胃蠕动, 多摄入还能大大提高人体
的抗衰老能力。 辣椒中的辣椒碱不溶于冷水而微溶于热水, 易溶于
醇和油脂中, 因而辣椒具有燃烧脂肪、 修身塑体的作用。 食用辣椒
后辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产, 在燃烧脂肪的过程中它们
能一边促进脂肪细胞卸载、 一边阻止脂肪过量堆积。 辣椒碱的另一
大作用是刺激体内生热系统, 加快新陈代谢。 快速的生热系统能提
升机体工作效率, 像快速运转的机器一样能消耗大量碳氢燃料。 因
而辣椒已经成为备受欢迎的食物之一, 广为流传。
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