辣椒原产于中南美洲热带地区的墨西哥、 秘鲁、 玻利维亚和亚
马逊河流域等地, 是一种古老的栽培作物。 由于其食用部分果实含
有较多的蛋白质、 糖类、 有机酸、 维生素和一些香英兰胺、 色素以
及维生素 C、 柠檬酸、 酒石酸、 苹果酸和多种矿物质, 具有特殊的
辣味, 在烹调中应用不仅有去腥味、 压异味的效果, 而且有和味解
腻、 增香提辣的作用, 经常食用辣椒能缓解胸腹冷痛, 制止痢疾,
杀抑胃腹内寄生虫, 控制心脏病及冠状动脉硬化。
食用辣椒既可增强身体抵抗力, 又能延缓衰老, 因而广受欢迎。
15世纪末, 哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲, 并由此传播到世界
其他地方。 17世纪, 许多辣椒品种传入东南亚各国。 于明代传入中国。
相传我国的辣椒由两路传入: 一是经东南亚沿海传到广东、 广西、 云
南、 浙江、 江西、 山东、 辽宁等沿海地区, 很有可能与郑和下西洋有
关, 随着商船在东南亚航行, 在进行物质补给时, 有船员在食用辣椒
之后, 将种子带入, 在广东、 广西、 云南等地播种繁殖, 然后慢慢地
传入贵州、 四川等地; 二是由丝绸之路传入, 丝绸之路是古代我国和
世界交流的重要途径之一, 在明朝商队贩运货物的过程中, 由于辣椒
已传入印度、 埃及、 罗马等文明古国, 商人食用后感觉很不错, 将种
子带入新疆、 甘肃、 陕西等地栽培, 逐渐传入中原地区, 进而广为栽
培。 到清朝时期中国各地普遍栽培, 成为我国蔬菜种类之一。
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