辣椒的生长发育对氮、 磷、 钾等肥料都有较高的要求, 适宜的
氮、 磷、 钾比为 60∶15∶25, 此外, 还要吸收钙、 镁、 铁、 硼、
铜、 锰等多种微量元素。 在各个不同的生长发育时期, 需肥的种类
和数量也有差异。 幼苗期苗子嫩弱瘦小, 生长量小, 需肥量也相对
较小, 但肥料质量要好, 需要充分腐熟的有机肥和一定比例的磷、
钾肥, 尤其是磷、 钾肥能促进根系发达。 辣椒幼苗期就进行花芽分
化, 氮、 磷肥对幼苗发育和花的形成有显著影响, 氮肥过量, 易延
缓花芽的发育分化, 磷肥不足, 不但发育不良, 而且花的形成迟
缓, 产生的花数也少, 并且形成不能结实的短柱花。 移栽后, 对
氮、 磷肥的需求增加, 合理施用氮、 磷肥可促进根系发育, 为植株
旺盛生长打下基础。 氮肥施用过多, 植株易发生徒长, 推迟开花坐
果, 而且枝叶嫩弱, 容易感染病毒病、 疮痂病、 疫病。 初花后到进
入坐果期, 氮肥的需求量逐渐加大, 到盛花、 盛果期达到高峰。 氮
肥主要促进枝、 叶生长, 磷、 钾肥促进植株根系生长和果实膨大,
以及增加果实的色泽。 辣椒的辣味受氮、 磷、 钾肥含量比例的影
响, 氮肥多, 磷、 钾肥少时, 辣味降低, 氮肥少, 磷、 钾肥多时,
则辣味浓; 大果型品种如甜椒类型需氮肥较多, 小果型品种需氮肥
较少。 辣椒为多次成熟、 多次采收的作物, 生育期和采收期较长,
需肥量较多, 除了施足基肥外, 还应采收一次施肥一次, 以满足植
株的旺盛生长和开花分蘖的需要。 对越夏恋秋栽培的辣椒, 多施氮
肥, 促进植株抽发新生枝叶, 施磷、 钾肥增强植株抗病力, 促进果
实膨大, 提早形成秋花, 多开花坐果, 提高辣椒的质量和产量。 在
施用氮、 磷、 钾肥的同时, 还可根据植株的生长情况施给适量钙、
镁、 铁、 硼、 铜、 锰等多种微肥, 预防各种缺素症。 在花期喷施浓
度为0.2%的硼肥, 以加速花器官的发育, 增加花粉, 促进花粉萌
发、 花粉管伸长和受精, 改善花而不实现象。 缺钙常发生在供钙不
足的果实和贮藏器官上。 缺镁症状多出现在老叶上, 其症状表现为
叶脉间缺绿或变黄, 严重时坏死。 叶片缺镁时变硬、 变脆, 叶脉扭
曲, 过早脱落。 叶缺镁后植株生殖生长推迟。 植株缺铁症状有些与
缺镁相似, 缺铁失绿症状总是出现在幼叶。 多数情况下, 缺绿都是
发生在叶脉之间。 植株缺铜时生长矮小, 幼叶扭曲变形, 顶生分生
组织坏死。 如果叶片中铜浓度过高, 就会产生铜元素毒害症。 植株
缺锌后, 叶脉间失绿、 黄化或白化。 多数情况下缺锌, 植株节间变
短, 老叶失绿 (有时嫩叶也失绿), 叶片变小, 类似病毒症状。 缺
锌后种子产量受到很大影响。 当锌离子过量时, 不耐锌植株会出现
锌害症。 其表现是根伸长生长受阻, 嫩叶出现缺绿症。
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