根据辣椒生长特性, 辣椒在采收时应注意以下事项:
1. 分期采收
辣椒坐果很有规律, 从门椒开始, 到满天星, 是一排一排坐果
的, 同一排所坐的果实, 成熟期大体一致, 因而在辣椒生产中应注
意分期分批地进行采收。
2. 要根据用途进行采收
辣椒的用途不同, 采收期是不一样的, 一般鲜售的辣椒应在果
实充分生长、 辣味浓郁时采收, 而贮藏干制的一般应在果实呈黑红
色时采收, 这时采收果实膘厚, 有利产量和品质的提高, 同时适当
的早采, 对后期结果的抑制作用会明显减轻, 有利后续产量的提
高。 在一天中采收期也是有区别的, 作贮藏的果实应在中午或午后
高温期采收, 而鲜售的果实则应在晨露干后, 立即进行采收, 以保
持果实的新鲜度。
3. 采摘方法要正确
采摘时要尽可能地保持椒果完整, 不要造成碰烂伤, 防止病菌
侵染, 导致烂果, 造成损失。
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