（1）短期保鲜。 采芽后 3~5 天不能销售时，宜采用以下几种方
法保鲜：①可将椿芽平摊在通风、凉爽的室内凉席上，堆厚 10 厘米
左右，切忌堆积生热，引起腐烂变质。 ②按每把 0.5 千克一捆，基部
齐平，竖在木盘或瓷盘中，盘内盛 3~4 厘米深的清水，浸 24 小时左
右，再装箱外运，可保鲜 1 周。③按 0.25~0.5 千克量装食品袋内，烙
封袋口，放通风凉爽室内，保持 5 ℃以下温度，可存放 10~20 天。 家
庭少量贮存时，可放冰箱内，温度控制在 0~1 ℃，不使香椿芽受冻。
第二部分 经济果木林
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在-2~3 ℃时，香椿会退掉绛红色，冻成暗绿色,呈半透明状，冻后的
香椿口味不佳。
（2）较长期保鲜。 可采用以下几种方法保鲜：①先将香椿芽捆
在保鲜剂中浸一下，拿出晾干，直立或平放在木板箱、多孔塑料箱
中，置于 0~1 ℃的冷风恒温库中，可保存数月仍鲜嫩清香。 ②向准
备存放的香椿芽上均匀地喷洒大蒜素或 6-苄基腺嘌呤保鲜剂，然
后放入宽 50 厘米、长 40 厘米的食品袋内，扎紧袋口，置于 0~1 ℃
恒温库中贮存。每隔 10~15 天开袋换气 1 次，袋内氧气含量不低于
2%、二氧化碳含量不高于 5%。 ③将装有椿芽的条板箱再装入涂刷
硅氧烷混合液的尼龙纱袋中，压边密封，可保鲜 60 天。
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