合理采摘春茶必须做到以下几点：
（1）科学确定开采时间。 一般春茶采名优茶原料，多为单芽一
芽一叶初展或一芽一叶展时，当茶园中有 5％的新梢达到此采摘标
准，即可开采。
（2）及时采摘。 “早采三天是个宝，迟采三天便是草”。
（3）分级、分批多次采。 按照采摘标准，先发先采，后发后采。
（4）人工合理手采。 人工手采时，应尽可能把对夹叶和生长不
正常的芽叶采下来。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧
茶叶。要留“鱼叶”采，维护鱼叶上的腋芽，使茶树营养不致脱节，利
用茶树顶端生长优势，保持茶腋芽早萌发和高萌发，促进茶园增产
增收；要严防采光叶片，采碎芽叶，折断枝条和老嫩一把捋的做法；
要禁采异性茶，如老叶、病虫叶、紫色叶、茶果等。
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