天麻是我国常用名贵中药材。 应用历史悠久，在国内外久负
盛名。 天麻为兰科植物天麻的干燥块茎，为《中华人民共和国药
典》２０００ 年版收载。
据考证，我国天麻入药已有 ２ ０００ 多年的历史。 天麻入药的
最早记载始见于东汉《神农本草经》，被列为上品，书中称天麻有
治疗脑神经痛的药效。 名为赤箭：“味辛温，主杀鬼精物，蛊毒恶
气，久服益气力，长阴，肥健，轻身增年”，“三月、四月、八月采根，
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第一章 概 述曝干”。 《名医别录》也将其列为上品，云：“生陈仓雍州，及太山少
室”。 《唐本草》载赤箭是芝类：“茎似箭杆，赤色，端有花。 叶远看
如箭有羽，根皮肉质，与天门冬同，惟无心脉，去根五六寸，有十余
子卫，似芋”。 明代李时珍所著的《本草纲目》中将二者合并为一，
称：“称天麻即赤箭之根”。 《本草正义》、《本草图经》等也都记载
了天麻的药用功效。
天麻性平，味甘，归肝经，微辛，具有平肝熄风、去风定惊、止痛
等功效，主治头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、高血压、癫痫抽搐、风
湿腰腿痛、口眼歪斜等病症，同时，还具有通血脉、开心窍，服食无
忌等特点。
目前在我国中西医临床上，天麻素注射液的扩张血管、增强血
管弹性的作用，对治疗眩晕和脑基底动脉供血不足引起的神经症
状和心血管系统疾病有显著疗效。 天麻对中枢神经系统的作用，
包括镇静安神、抗癫痫、镇痛；对心血管系统的作用，包括扩张血
管、降压以及增加机体耐缺氧能力等。 近年来的研究发现天麻还
具有增智、健脑、延缓衰老的作用，对老年性痴症有一定的疗效。
天麻不仅具有较高的药用价值，而且还具有较高的药膳保健
食用价值。 民间常用天麻煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煮猪脑、蒸羊脑、蒸猪
肉、炖鸡等，其特点是食用方便、营养丰富、风味独特可口，既满足
了口福，强身健体，抵抗严寒，又可治疗头晕目眩、偏头痛、高血压
等很多疾病。 以天麻为主要原料加工制作的肉类、禽类、鱼类火
锅、砂锅已成为宾馆、酒店、药膳餐馆必备的佳肴。 天麻佳肴不仅
具有较高的营养价值，而且还是一种良好的既能治病又能滋补的
药膳，深受广大食客和中外宾客的青睐。
在食品开发方面，天麻蜜饯、含片、糖果等产品也都受到了消
费者的欢迎。
目前我国从事天麻开发、制药和贸易的很多单位和个人正在
开发研制天麻酒、天麻高档营养食品、天麻口服液、天麻脯、天麻蜜
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饯、天麻肉类罐头等餐饮食品，具有广阔的市场和开发前景。
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