选择适宜的栽培时期是夺取天麻高产的关键措施之一。 从
１１ 月底至翌年 ４ 月栽培的天麻产量最高，４ 月以后，栽培越晚，产
量越低。 １１ 月以前下种，由于此时的气温较适宜蜜环菌生长，处
于长势较旺盛的时期，蜜环菌便可侵入麻种皮层细胞，消耗种麻体
内营养，若此时天麻体内代谢旺盛，便可引导蜜环菌向麻体深层中
柱细胞深入，停止蜜环菌消耗麻体营养，而转化为麻体吸收蜜环菌
营养的过程；但是，这时的实际情况是，由于气温逐渐降低，已不再
适宜天麻生长，种麻体内代谢活动逐渐减弱，将要进入休眠，故不
能达到诱导菌体深入的目的，使菌体较长时间处于吸收种麻体内
营养的生理阶段，使种麻失去营养过多。 另一方面由于下种过早，
麻种未停止代谢活动，即使蜜环菌不反消化种麻，种麻体内代谢活
动也会消耗自己的部分养分；反之下种过晚，种麻体内代谢活动开
始后，若长时间不能获得蜜环菌的营养，也会消耗较多的自身营
养，影响种麻以后的发育，从而影响天麻的繁殖和产量。 因此，只
有在蜜环菌的生长发育缓慢停止下来，天麻进入休眠的时期内，才
是天麻的最适宜栽培期，一般是在 １１ 月至翌年 ４ 月期间。
在南方不太寒冷的地区，冬季温度适中，天麻可以正常越冬，
在冬、春两季都可栽培。 以 １１ 月栽培较好，因为种麻栽培后即可
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第五章 天麻栽培技术防寒，减少贮存的麻烦。
在北方严寒地区，由于气温较低，应在秋冬收获后，妥善保管
种麻，春季解冻后栽植。 由于冬季种麻栽培后易受冻害，因而以春
季 ４ 月份栽麻为宜。
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