小麦成熟后不及时收获会带来许多弊端, 一是会导致粒重降
低; 二是若遇阴雨易引起穗发芽, 使籽粒品质变差, 并失去种用价
值; 三是若遇高温干燥天, 使籽实急速脱水, 收获时可引起大量掉
穗、 落粒损失; 四是推迟下季作物播种, 影响全年收成。
(1) 小麦成熟期的界定 小麦的成熟程度可分为乳熟、 蜡熟和
完熟 (黄熟) 几个阶段。
① 乳熟期的具体特征 茎叶由绿色逐渐变为黄绿色, 籽粒有
乳汁状内含物。 乳熟末期籽粒的体积与鲜重都达到最大值, 粒色转
淡黄, 腹 沟 呈 绿 色, 籽 粒 含 水 率 为 45% ~50%, 茎 秆 含 水 率 为
65%~75%。
② 蜡熟期的具体特征 籽粒的内含物呈蜡状, 硬度由软变硬,
蜡熟初期叶片黄而未干, 籽粒呈浅黄色, 腹沟褪绿, 粒内无浆, 籽
粒含水量30%~35%, 茎秆含水量40%~60%。 蜡熟中期下部叶
片干黄, 茎 秆 有 弹 性, 籽 粒 转 黄 色、 饱 满 而 湿 润, 种 子 含 水 量
25%~30%, 茎秆含水量35%~55%; 蜡熟末期, 全株变黄, 茎
秆仍有弹性, 籽粒黄色, 硬度更大, 籽粒含水量20%~25%, 茎
秆含水量30%~50%。
③ 完熟 (黄熟) 期的具体特征 叶片全部枯黄, 籽粒完全变
硬, 呈 品 种 本 色, 籽 粒 含 水 率 在 20% 以 下, 茎 秆 含 水 率 为
20%~30%。
(2) 小麦的适宜收获期 小麦适宜的收获期是在蜡熟末期到完
熟 (黄熟) 期。 适期收获的小麦产量高、 品质好、 耐储藏、 发芽率
高。 过晚收获, 因籽粒的呼吸作用及雨水淋溶作用而使籽粒的蛋白
质含量降低、 碳水化合物减少, 造成千粒重、 容重、 出粉率降低,
在田间易落粒, 遇风雨易在穗上发芽、 折秆、 掉穗、 落粒, 特别是
收获前遭遇冰雹灾害, 可能会造成颗粒无收, 所以应及时抢收成熟
的小麦。
如果采用人工收割和机械分段收获, 宜在蜡熟中期开始收获;
用联合收割机宜在蜡熟末期至黄熟期收获; 留种麦田应在完熟 (黄
熟) 期收获; 如遇雨季迫近、 风雹将临, 或急于抢种下茬作物和易
落粒品种等特殊情况时, 还应权衡利弊, 及时调整收获期以保证
产量。
(3) 全国各地小麦常年收获期 由于农业气候条件、 生育期等
条件的不同, 我国自南向北小麦逐渐推迟。 各小麦产区常年小麦收
获期见表3。
表3 我国各小麦产区常年小麦收获期
品种 气候生态区域 收获期 备注
冬小麦 华南冬麦区 4月上旬至5月中旬 正常气候条件下
冬小麦 西南冬麦区 4月下旬至6月上旬 正常气候条件下
冬小麦 长江中下游冬麦区 5月中旬至6月上旬 正常气候条件下
冬小麦 黄淮冬麦区 5月下旬至6月中旬 正常气候条件下
冬小麦 北部冬麦区 6月中旬至7月中旬 正常气候条件下
冬小麦 新疆冬麦区 6月下旬至7月下旬 正常气候条件下
春小麦 北方及西北春麦区 7月中旬至8月中旬 正常气候条件下
春小麦 东北春麦区 7月中旬至9月上旬 正常气候条件下
春小麦 北疆春麦区 8月上旬 正常气候条件下
春小麦 南疆春麦区 7月中旬 正常气候条件下
春小麦 青藏高原春麦区 8月下旬 正常气候条件下
但是, 由于每年的天气、 农业气象条件是不同的, 所以每年的
小麦成熟期和收获期也是不同的。 为了比较准确地掌握每年小麦的
成熟期和收获期, 就需要每年由专业农业气象部门在小麦成熟之前
及时做出并发布当年、 当地小麦成熟期和适宜收获期的农业气象预
报。 在遭受干热风、 阴雨早衰或高温逼熟等引起小麦过早干枯现象
时, 应随熟随收, 以免降低粒重或造成严重的落粒损失。
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