优质油菜是指菜籽的品质性状经过改良, 进而使油和饼粕的品
质都比一般油菜优良的油菜。 目前的优质油菜可分为 “单低” 油菜
品种和 “双低” 油菜品种。
单低油菜品种, 一般指油中芥酸含量较低的品种, 常规油菜品
种油的芥酸含量为40%~55%, 而单低油菜品种原种油的芥酸含
量不超过1%。
双低油菜品种, 指油菜籽中芥酸含量很低, 饼粕中的硫代葡
萄糖苷含量也很低, 一般油菜饼粕中的硫代葡萄糖苷含量为80~
180微摩尔/克, 而双低油菜品种的硫代葡萄糖苷含量低于30微
摩尔/克。
另外一种种皮为黄色的甘蓝型油菜品种, 称为黄籽油菜。 这种
油菜籽含油率很高, 纤维素含量较低, 油质清澈透明, 也属于优质
油菜的范畴。
双低油菜品种解决了油菜品质上的两个突出问题, 一是改进了
57油菜优质高产问答
菜油中脂肪酸组成, 提高了对人体有益的油酸、 亚油酸含量, 降低
了人体不易消化吸收的芥酸, 低芥酸油菜中, 芥酸含量低, 必需脂
肪酸特别是油酸和亚油酸含量明显升高, 使油菜的营养价值和利用
价值显著提高。 二是解除了菜饼中的有毒物质———硫苷, 低硫苷油
菜中硫代葡萄糖苷的含量比常规油菜含量明显降低, 其饼粕添加在
饲料中也无任何副作用。 而且, 低硫苷品种的油中硫化物也大幅度
降低, 油的质量得到改善, 有利于人的身体健康, 黄籽油菜中油和
蛋白质含量比黑籽油菜高很多, 而且多酚氧化物和纤维素含量较
低, 因此油色清亮, 饼粕营养价值较高。 但双低油菜也存在一些问
题, 如产量较低, 抗逆性差, 生育期偏长, 某些优质性状还不稳
定等。
当前所说的优质油菜主要是指双低油菜, 高含油量或具有黄色
种皮颜色的油菜。 目前生产上大面积推广的优质油菜主要是双低油
菜, 因而常将优质油菜与双低油菜表述为同一概念。
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