侵染性病害指由于致病微生物（真菌、 细菌、 病毒等） 侵染果
品而造成的伤害。 果品采后的侵染性病害大部分都是在采前田间感
染病原物的， 只是在采后条件适宜时才发病而已。 田间的环境条件
比较复杂， 病原微生物的种类较多， 基数比较大， 传染途径也比较
多， 果品在田间容易带上病菌的孢子体或菌体。 由于采前的环境条
件或果品自身的条件还不适宜发病， 所以当时没有症状出现。 当果
品入库贮藏后， 环境发生了很大的变化， 尤其是湿度比较大， 有利
于病原物的繁殖和侵染 ； 同时随着贮藏时间的延长， 果品本身的抗16
病性也会降低， 病菌就会乘虚而入， 引发病害。 如果在采后进行清
洗消毒或防腐处理， 势必增加工序和成本， 有时候效果并不见得
好。 因为每增加一道操作工序， 果品都会增加遭受机械伤害的机
会。 一旦遭受机械伤害， 受伤伤口正是微生物入侵的最好通道， 例
如青霉菌和灰霉菌的感染。 所以说， 最简便也最有效的方法是在田
间就做好防病治病的工作， 尽量减少入库果品的带菌量。
当然， 采后环节的防病措施也不可少。 库房的清洁消毒， 果筐
的清洗杀菌， 库内一切用具的消毒处理都是必要的。
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