首先要认识贮藏对象的乙烯特性。 对贮藏对象有了一定的认识
以后， 就有了采取相应措施的主动权。 各种果品产生乙烯的量不
同， 有的多， 有的少 ； 各种果品对乙烯的反应也不同， 有的敏感，
有的不太敏感。 因此， 在贮藏库中一定要避免不同果品的混存现
象， 尤其是要避免乙烯产生量大的果品和对乙烯敏感的果品存放在
一起。
在贮藏对象一定时， 消除乙烯影响的方法主要靠环境控制。
① 首先是低温贮藏（冷藏）。 在低温条件下， 贮藏对象产生和
释放的乙烯少 ； 同时在低温条件下， 乙烯对贮藏对象的生理刺激作
用也较小。
② 其次是通风。 定期通风换气可以排除库中积累的乙烯， 降
低其浓度。
③ 再次是吸收消除。 小型规模的贮藏或简易贮藏最常用的是
高锰酸钾氧化法。 它是用高锰酸钾水溶液浸泡表面积较大的多孔
材料（即载体）， 如氧化铝、 分子筛、 蛭石、 碎砖块、 泡沫混凝土
等， 使之吸收负载高锰酸钾， 用透气材料包装后， 将此产品放入库
内、 包装箱内或闭路循环系统中， 利用高锰酸钾的强氧化性能将乙11
烯氧化消除掉。 现在有市售的现成商品。 大型气调库用高效脱乙烯
装置——乙烯脱除器。 乙烯在250℃的高温下与催化剂的作用下能
生成水和CO2， 通过闭路循环系统将脱除乙烯后的气体又送入气调
库内， 如此往复， 完成脱除乙烯的过程。 与化学脱除法相比， 这种
方法虽然一次性投资较大， 但可以连续自动运转， 脱除效率高， 同
时还可将果蔬所释放的多种有害物质和芳香气体除掉， 如醇类、 酯
类、 醛类、 酮类和烃类等。
④ 最后是让乙烯的生理作用“断路”。 乙烯之所以能发挥生理
作用， 是因为它能结合在细胞膜系统的相应位点上， 将刺激信号通
过信号传递链逐级传递到细胞核内的基因控制系统， 引发与成熟
衰老有关的一系列基因表达， 从而引发有关的生物化学反应， 最
终表现为促进成熟衰老的生理效应。 现在人们发现了一种化学物
质 1-MCP（1-甲基环丙烯）， 它的结构类似于乙烯， 因此可以“冒
名顶替”乙烯， 占领结合位点， 但却不引起刺激反应。 一旦1-MCP
占领结合位点， 乙烯就失去了结合的机会， 也就失去了相应的生理
作用。 因此， 在乙烯大量形成前， 提前用1-MCP处理果品就会阻
断乙烯的信号通路， 从而消除其影响。 1-MCP在常态下呈气态， 用
熏蒸法处理果品， 只需要很低的浓度（千万分之一） 就有明显的效
果， 尤其是对呼吸跃变型果实， 效果显著。
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