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苹果侵染性病害发生的原因和预防措施有哪些？

2024-9-29 04:16| 发布者: 李先生| 查看: 3| 评论: 0

摘要: 苹果贮藏病害不仅仅是指苹果贮藏期间发生的病害，而是包括从收获后到消费者一切环节（收获、分级、包装、运输、贮藏、销售等）所发生的病害，因此也可以称之为收获后病害 ...

苹果贮藏病害不仅仅是指苹果贮藏期间发生的病害，而是包括从收获后到消费者一切环节（收获、分级、包装、运输、贮藏、销售等）所发生的病害，因此也可以称之为收获后病害。根据发病的原因，可将苹果贮藏病害分为两大类：生理性病害和侵染性病害。生理性病害指由于不适宜的环境条件或理化因素造成的生理障碍，如虎皮病等。侵染性病害指产品由于病原菌的感染而发生的变质腐烂现象。对于苹果而言，病原菌主要是真菌。苹果的侵染性病害较多，这里介绍比较重要的四种。 ① 炭疽病（anthranose）炭疽病又名苦腐病，是苹果生长期和贮藏期的重要病害。初发病时果面出现淡褐色圆斑，逐渐扩大，果肉随后软腐下陷，病斑表面颜色深浅交错，具明显的同心轮纹。扩大至直径约1 cm时，在病斑中心出现隆起的小粒点，初为褐色，渐变黑色，此即分生孢子盘。当空气潮湿时即突破表皮涌出绯红色黏质孢子团。分生孢子盘作同心轮纹状排列，由内向外逐渐增生，病斑亦渐变黑色。炭疽病自果实成熟时开始在树上发生，果实愈成熟愈易发病。此病在高温高湿多雨条件下容易传播发展。病菌孢子发芽后可自皮孔或角质层侵入果肉，条件适宜时发展很快。否则，也能潜伏到采收或贮藏期发病。在贮藏期秦冠、国光、红玉等品种易发生炭疽病，金冠、元帅系、富士系发病较轻，祝光、柳玉等很少发病。 ② 轮纹病（ring rot）果实在近成熟期或贮藏期发病。起初以皮孔为中心发生水浸状褐色斑点，渐次扩大，表现呈暗红褐色，有清晰的同心轮纹。自病斑中心起，表皮下逐渐产生散生的黑色粒点，即分生孢子器。病果往往迅速软化F·B，流出茶褐色汁液，但果皮不凹陷、果形不变，这是与炭疽病区别之处。其发病条件与炭疽病相似。 79 ③ 褐腐病（brown rot）是苹果生长后期和贮运中常见的病害。病菌大多从伤口处侵入果实，与病果接触也可传染。开始是果面出现浅褐色软腐状小斑，随后迅速向四周扩展，使全果腐烂。病果果肉松软、呈海绵状、略有弹性。果面可生出同心圆排列的灰白色绒球状分生孢子座。发病条件与炭疽病相似。 ④ 青霉病（blue mould）主要从果实刺伤、虫伤、挤压等伤口处发生。多发生于采收后贮运和销售过程中。病斑黄白色、下陷、近圆形，果肉软腐、组织解体、极湿软。当条件适宜时发病10 余天即全果腐烂。在潮湿空气中病斑表面生小瘤状霉块，初为白色菌丝，以后变为青绿色粉状孢子，易随风飞散，落在其他果实上，在适宜条件下即发芽生长。腐烂果有特殊霉味。侵染性病害的防治可从采前和采后两个生产环节着手。从贮藏的现实情况来看，重点应该放在采收之前。 ① 采前防治上述贮藏病害的发生虽然在采后，但一般而言其感染主要是在田间生长期间，故田间的防病治病就显得非常重要。其中一项重要的栽培技术——套袋处理可以大大减低病菌的感染机会，对苹果侵染性病害的防治是非常有利的。 ② 采后防治对于贮藏工作者而言，所能做的主要是收获后的防治工作。 a.做好贮藏场所的消毒工作果蔬出库后或入库前都要对库房和库房内的一切用具进行消毒处理。常用的运输工具，如集装箱和车箱等也应注意清洁消毒，消灭这些地方的菌源。常用库房消毒剂的性能及使用方法介绍如下。漂白粉：漂白粉是传统消毒剂，主要杀菌成分是次氯酸。通常 4%溶液，含有效氯0.3% ～ 0.4%，喷洒消毒。存久的漂白粉含氯浓度下降，用时要适当增加用量，消毒后封库24 ～ 48h，然后开门通风。福尔马林：福尔马林（Formalin）为40%甲醛溶液，具有强烈刺激味，易挥发，用1%水溶液，每平方米喷施30mL，消毒后封库24h。高锰酸钾与甲醛混合液：将高锰酸钾混入甲醛溶液可生成甲酸，增加杀菌效果。每100m2用0.5kg高锰酸钾加0.5kg甲醛溶液，80 或者0.5kg高锰醛钾加1 ～ 1.5kg福尔马林。先将高锰酸钾放在碗内，然后加甲醛溶液或福尔马林，迅速封库48 ～ 72h后通风。 SO2 ：仓库每立方米用硫黄20 ～ 25g，放在盘内点燃后，硫黄生成二氧化硫杀菌。由于SO2与水结合进一步生成亚硫酸，对金属设备易腐蚀，故消毒前要将库房内的金属设备暂时搬开。封库48h 后通风。硫黄为黄色固体粉末，容易燃烧，应妥善保管。乳酸（2-羟基丙酸）：澄清无色或微黄色液体，无臭、味酸、对细菌、真菌和病毒有杀灭和抑制作用。用法：将浓度为80% ～ 90%的乳酸和水等量混合，按每立方米库容用1mL乳酸溶液的比例，将混合液放入瓷盆内于电炉上加热，待溶液蒸发完后，关闭电炉。闭门熏蒸 6 ～ 24h，然后开库使用。强氯精（三氯异氰脲酸，英文缩写TCCA）：分子式C3Cl3N3O3，有效成分次氯酸，有效氯90%，具强氧化性。使用方便，以10 ～ 20g/m3熏蒸效果最好。二氧化氯（ClO2）：二氧化氯（ClO2）常温（20℃）下是一种黄绿色的气体，具有与氯气、臭氧类似的刺激性气味，分子量67.45，比空气重，熔点-59℃，沸点11℃，极易溶于水而不与水反应， 22℃时溶解度约为氯的5倍，达2.9g/L，具极强氧化性，是一种高效低毒消毒剂，对大多数细菌、病毒、真菌等都有良好的杀灭作用，其杀菌能力不受水体pH值、氨氮以及有机物浓度的影响，而且用量少，作用快，持续药效时间长，对动植物安全，因而被世界卫生组织（WHO）和世界粮农组织（FAO）推荐为A1级消毒剂，是氯系消毒剂的最理想换代产品。美国建议使用残留量＜ 1.0g/m3，库房熏蒸参考使用剂量： 1L/m3库体。二氧化氯杀灭病菌的原理是，二氧化氯能迅速对病毒衣壳上的蛋白质酪氨酸起破坏作用，从而抑制病毒的特异性吸附，阻止对宿主细胞的感染，同时二氧化氯还能快速地控制微生物蛋白质的合成，与微生物蛋白质中的氨基酸发生反应，使其分解，从而导致细胞死亡。但它对动植物机体却不产生毒效，原因在于病菌是原核细胞生物，绝大多数酶系统分布于细胞膜表面，易受攻击。而动植物及人是真核细胞生物，酶系统深入细胞里面，不易受到攻击。 b.严禁损伤果蔬贮运中的许多腐烂病害，是因组织遭受机械损害、昆虫伤害、自然灾害（如雹伤、日灼）而引起病原菌侵染危害所致。因此，在果蔬的收获、分级、包装、贮藏、运输、装卸等各环节中，都应该做到精心操作，尽量减少人为的损伤。对于昆虫和自然灾害造成的伤害产品，在进入贮运场所前应严格剔除。减少人为损伤和剔除伤果病果，不存在技术上的困难，关键是对果蔬的易伤性和伤害的危害性要有足够的认识，并在从收获到销售的所有环节中，尽量减少损伤。 c.物理防治改善贮运环境中的温度、湿度和气体成分，辐射处理，紫外线处理，臭氧处理等是果蔬防腐保鲜普遍采用的物理措施，其中以控制温度最为重要。控制温度：降温是抑制果蔬的生理代谢，延长贮藏期，并抑制病原菌侵染危害的最佳措施。每种果蔬都有适合其贮藏的温度范围，温度过高对病原菌侵染危害有促进作用；温度过低则易使产品遭受冷害或者冻伤，使果蔬丧失抗病性而易受病菌侵害。因此，降温时不能低于贮藏果蔬所能忍耐的临界温度。调节湿度：湿度是影响果蔬新鲜度和生命活动的重要因素，绝大多数果蔬贮运都要求高湿条件。但高湿度却有利于病原菌侵染危害果实组织，促使腐烂病害发生。这是同一事物中一对相互对立的矛盾。为了控制高湿度下病菌的侵染危害，降温是解决矛盾的主要措施；此外，在果实收获前后，或者贮运期间，用防腐药剂处理，也有控制病害的效果。调节气体浓度：降低贮藏环境中O2浓度和增加CO2浓度，对果实成熟衰老产生抑制作用，从而保持其较强的抗病特性。与此同时，病原菌的孢子萌发、生长、产孢或成熟均受到抑制，可减少腐烂病害。例如苹果在 2% ～ 5% O2和3% ～ 5% CO2气调环境中，腐烂病害的发生明显减少。辐射处理： 60钴或 137铯在核衰变过程中释放出γ-射线， γ-射线作用于细胞的生物大分子时，会使其发生电离、激发、化学键断裂82 等剧烈变化，使分子受伤，不能正常行使其功能。另外，当γ-射线作用于细胞中的水分子时，会形成各种活性自由基，它们再与其他生物大分子作用时，也会引起后者结构与功能的破坏。这些重要生物大分子（如核酸、酶、膜蛋白等）正常功能的丧失会影响到与之相联系的代谢过程，使其紊乱或中断，最终表现为生物学上的辐射效应，抑制或杀死病原菌。紫外线处理：用254nm的短波紫外线照射果实，可诱导其抗病性，延缓果实成熟，减少苹果的采后腐烂。臭氧处理：臭氧是一种强氧化剂，也是一种良好的消毒剂，可以减少空气中的真菌和酵母菌的数量，对果实表面的病原微生物生长也有一定的抑制作用。一般要求库内浓度10μL/L。 d.化学防治使用一些化学农药来抑制或杀灭致病菌，是不得不用时的弥补性措施。使用时一定要注意剂量要求，保证消费者的身体健康。常用药物介绍如下。苯并咪唑及其衍生物： 20世纪60年代以后使用的苯并咪唑及其衍生物主要有苯来特、托布津、多菌灵、噻苯唑（TBZ）等，这类药物具有内吸性，对青霉菌、色二孢、拟茎点霉、刺盘孢、链核盘菌都具有很强的杀死力，被广泛地用作控制苹果、梨、柑橘、桃、李等水果采后病害的杀菌剂。抑菌唑：它是第一个麦角甾醇（C28H40）的生物合成抑制剂，从 20世纪80年代开始在世界许多柑橘产区用作杀菌剂。其防腐效果优于苯并咪唑类，特别对苯来特、 TBZ， SOPP及仲丁胺产生抗性的青霉菌株和链格孢菌有很强的抑制作用。抑菌唑的使用浓度一般为1000 ～ 2000mg/L，可浸洗或喷雾处理。双胍盐：其化学名称为2-（8-胍基-辛基）胺乙酸酯，双胍盐对青绿霉菌、酸腐菌，以及对苯并咪唑产生抗性的菌株有强抑制作用，一般的使用浓度为250 ～ 1000mg/L。咪鲜胺：又叫扑菌唑，化学名称为［N-丙基-N-2（2,4,6-三氯苯基）乙基］咪唑-1-甲酰胺，咪鲜胺的抗菌谱与抑霉唑相似，但对青霉菌及对苯来特和TBZ产生抗性的菌株有很好的抑制效果。使用浓度为 500 ～ 1000mg/L。异菌脲：商品名为扑海因，化学名称为3-（3,5-二氯苯基） -N- 异丙基-2,4-二氧咪唑烷-1-羧酰胺。异菌脲可抑制根霉和链格孢等苯并咪唑类药剂所不能抑制的病菌，同时，还可抑制灰霉葡萄孢和链核盘菌，而对青霉菌的抑制效果与抑菌唑相同。使用浓度为 1000 ～ 2000mg/L。瑞毒霉：又叫甲霜安，化学名称为甲基-N-（2-甲氧乙酰） -N- （2-甲氧乙酰） -N-（2,6-二甲基苯基） -dl-丙氨酸甲酯。瑞毒霉有较强的内吸性能，对鞭毛菌亚门有特效，可控制疫霉引起的柑橘褐腐病。还可与三唑化合物混合使用，能有效地防治青霉菌、酸腐和褐腐等多种采后病害，使用浓度为1 ～ 2g/L。乙膦铝：商品名为霜霉净，化学名称为三乙膦基磷酸铝。乙膦铝是良好的内吸药剂，对人畜基本无毒，对植物也安全。用2 ～ 4g/L 的40% ～ 90%可湿性粉剂对疫霉及抗瑞毒霉菌株均有抑制作用。 e.生物防治由于化学农药对环境和农产品的污染直接影响人类的健康，世界各国都在探索能代替化学农药的防病新技术。生物防治是近年来被证明很有成效的新途径。生物防治的内容主要包括拮抗微生物的选用、自然抗病物质的利用及产品抗性的诱导三个方面。由于内容的专业性较强，现阶段在苹果上的实际应用也不多，这里不再赘述。　　耕种帮提供实用种植技术

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