苹果的贮藏方式较多， 长期贮藏应采用冷库贮藏或者气调贮
藏， 短期贮藏可采用沟藏、 窑窖贮藏、 通风库贮藏等方式。72
（1） 冷库贮藏
苹果冷藏的适宜温度因品种而异， 大多数晚熟品种以-1℃为
宜。 适宜的相对湿度为90% ～ 95%。 苹果采后应尽快冷却， 最好
在采后3d内入库， 3 ～ 5d降温至贮藏要求的温度。 包装可用定量
的小木箱、 塑料箱、 冷藏用瓦楞纸箱等， 每箱装10kg左右。 机械
化程度较高的仓库， 可用容量大约300kg的大木箱包装， 出库时再
用纸箱分装。 不论使用哪种包装容器， 堆垛时都要注意做到堆码稳
固整齐， 并留有一定的通风散热空隙。 库顶较高的冷库可以搭架分
层摆放。 其他管理措施可参考本书第18问的有关内容。
（2） 冷库内塑料薄膜封闭贮藏
主要有塑料薄膜袋贮藏和塑料薄膜帐贮藏两种方式， 贮藏苹果
的效果较之常规冷藏更好。
塑料薄膜袋贮藏 ： 在苹果箱或筐中衬以塑料薄膜袋， 装入苹
果， 缚紧袋口， 每袋构成一个密封的贮藏单位。 一般用低密度PE
或无毒PVC薄膜制袋， 薄膜厚度为0.04 ～ 0.06mm。 一般袋内初期
CO2浓度较高， 以后逐渐降低， 这对苹果贮藏是有利的。 冷藏条件
下袋内的CO2和 O2浓度较稳定， 在贮藏初期的2周内， CO2的浓度
即达最高值， 以后会维持在一定的水平。 对多数苹果品种而言， 维
持袋内O2浓度大于2%， CO2浓度小于7%是较为安全的， 但富士苹
果 CO2浓度应不高于2%。
塑料薄膜帐贮藏 ： 在冷库用塑料薄膜帐将果垛封闭起来贮藏苹
果。 薄膜帐一般选用0.1 ～ 0.2mm厚的高压聚氯乙烯薄膜， 加热融
合或黏合成长方形的帐子， 可以装果数百到数千千克。 控制帐内O2
浓度可采用快速降氧、 自然降氧和半自然降氧等方法。 在大帐壁的
中、 下部开孔粘贴上硅橡胶扩散窗， 可以自然调节帐内的气体成
分， 使用和管理更为简便。 硅窗的面积是根据账内苹果贮藏量和所
要求的气体比例， 经过实验和计算确定下来的。 例如贮藏1t金冠苹
果， 为使O2浓度维持在2% ～ 3%、 CO2浓度维持在3% ～ 5%， 在
大约5℃条件下， 硅窗面积为0.6m×0.6m较为适宜。 库温更低时，
硅窗的面积可适当缩小。第二章 各论
塑料大帐内常因湿度高而在帐壁上出现凝水现象， 凝水滴落在
果实上易引起腐烂病害。 凝水产生的原因固然较多， 其中果实罩帐
前散热降温不彻底、 贮藏中环境温度波动过大是最主要的两大原
因。 因此， 减少帐内凝水的关键措施是果实罩帐前要充分冷却和保
持库内稳定的低温环境。
（3） 气调库贮藏
气调库是密闭条件很好的冷藏库， 设有调控气体成分、 温度、
湿度的机械设备和仪表， 管理方便， 容易达到贮藏要求的条件。 对于
大多数苹果品种而言， 控制2% ～ 5%的O2和3% ～ 5% CO2比较适宜。
但富士系苹果的推荐指标为 ： O2 2% ～ 3%， CO2 2%以下。 苹果气
调贮藏的温度可比一般冷藏高0.5 ～ l℃， 对CO2敏感的品种， 贮温
还可以再高些， 因为提高温度既可减轻CO2伤害， 又对易受低温伤
害的品种减轻冷害有利。
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