苹果采收过早， 果实还未充分发育， 外观色泽和质地风味都不
够好， 果实的品质差， 贮藏中易出现虎皮病等生理病害， 耐贮性较
低。 采收过晚， 虽然果实的食用品质较好， 但贮藏中易诱发衰老褐
变等生理病害， 腐烂率提高， 也对贮藏不利。 特别是当果实在树上
已通过呼吸跃变期再采收时， 果实的耐贮性就会显著降低。 所以，
只有在恰当的时期采收， 才会品质与耐贮两不误。 一般而言， 苹果
早熟品种在盛花期后100d左右采收 ； 中熟品种100 ～ 140d ； 晚熟
品种 140 ～ 180d。 举例而言， 陕西洛川红富士苹果分别于盛花期后
168d、 171d、 174d、 177d、 181d和183d采果， 冷藏中定期测定几种
贮藏指标的变化， 比较贮藏效果。 结果表明， 采收期不影响呼吸峰
出现的时间， 但影响峰值高低 ； 早采的果实失水严重 ； 晚采的果实
硬度下降快且腐烂率高 ； 适期采收的果实可溶性固形物、 有机酸及
维生素C含量变化幅度小， 失水及腐烂少。 用于长期贮藏的洛川红
富士最佳采收期在盛花期后171 ～ 177d， 采收时硬度≥8.4kg/cm2，
可溶性固形物含量≥13.8%。70
为了保证果实品质， 提高贮藏质量， 应根据果实的发育情况分
批采摘。
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