梨同苹果一样， 短期贮藏可采用沟藏、 窑窖贮藏、 通风库贮
藏， 在西北地区贮藏条件好的窑窖， 晚熟梨可贮藏4 ～ 5个月。 拟
中、 长期贮藏的梨， 则应采用机械冷库贮藏， 这是我国当前贮藏梨
的主要方式。 鉴于目前我国主产的鸭梨、 酥梨、 雪花梨等品种对
CO2比较敏感， 所以塑料薄膜密闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应
用不多。 如果生产上要采用气调贮藏方式， 那么就必须有脱除CO2
的有效手段。
梨的贮藏期管理与苹果基本相同。 这里需要强调的是 ： ①贮
藏初期对低温比较敏感的品种如鸭梨、 京白梨等开始降温时不能
太快， 应采用缓慢降温， 即果实入库后将温度迅速降至12℃， 1周
后每3d降低1℃， 至0℃左右时恒温贮藏。 降温过程总共约1个月
时间 ； ②目前长期贮藏的梨大多数为白梨系统的品种， 它们对CO2
比较敏感， 易发生果心褐变， 故气调贮藏时必须严格控制CO2小于
2%， 普通冷库或常温库贮藏时， 贮藏期间也应定期通风换气， 以
免库内CO2和其他气体积累到有害的程度 ； ③梨的贮藏期应适当，
贮藏期过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔， 更严重的是由于表
皮细胞膜透性增强， 酚类物质氧化而使果皮发生褐变， 这种褐变有
时在库内发生， 有时在上市后很快发生， 对销售造成极为不利的影
响。 例如2007年陕西蒲城县、 乾县的酥梨贮藏至五一节前后， 由
于贮藏时间偏长等原因， 导致在库内或上市后发生严重的果皮褐变
和腐烂。
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