真菌性病害是造成葡萄果实腐烂、 果梗发霉脱粒的主要原因，
要采取采前、 采后的综合防治措施才能收到较好的防治效果。
（1） 葡萄灰霉病
由于灰霉菌在-0.5℃条件下仍可生长， 所以它是葡萄低温贮
藏中的主要病害， 也是鲜食葡萄上最具毁灭性的病害。
灰霉病侵染点有明显裂纹， 用很小的压力， 果皮即脱离染病部
位。 腐烂仅限于表皮和亚表皮细胞层。 随后， 真菌通过开裂处形成
灰色分生孢子梗和孢子， 在冷藏条件下菌丝体呈白色。 腐烂表现为
明显的水渍状， 以后变褐色。 在潮湿的条件下腐烂表面产淡色、 浅
灰色、 或褐色柔软的霉层。 如果冷藏期间不用防腐保鲜剂， 该病会
蔓延， 直至包装箱内葡萄全染上为止。
灰霉菌潜伏侵染有几种形式 ： 一种是花期侵染葡萄开花的柱
头， 潜伏在坏死的柱头和花柱组织中， 直到果实成熟和贮藏过程中
才发展 ； 另一种是在田间接近成熟时被侵染。 灰霉孢子还可以通过
机械伤等伤口侵入浆果的角质层和表皮层。
（2） 葡萄青霉病
是贮藏和运输中的一种病害， 巨峰、 马奶、 木纳格葡萄易感此
病。 初期病原菌在葡萄上形成2 ～ 8mm水浸状圆形凹斑。 果面皱
缩， 果实软化， 腐烂组织有一种发霉的味道。 初期霉菌菌丝为白色
霜状物， 而后由于形成子实体或孢子而呈青色霉状物。
葡萄的青霉菌为典型的腐生菌， 寄生于死亡的植株、 病残果实
或库房内果实残体上， 以分生孢子进行传播和侵染。 主要通过采
收或采后过程中果实表面形成的伤口侵入， 也从果梗侵入。 多在
10 ～ 18℃条件下的运输和0 ～ 10℃贮藏的葡萄上发生。 青霉菌在
0℃以下的低温中发展缓慢。
（3） 黑根霉病
该病病原菌在-4.2℃以上的温度条件下生长。 它是高温运输、
存放或土窖贮藏时常出现的病害。 发病初期菌丝侵入果实， 先出
现褐色水浸状斑块， 后果实流汁、 软烂、 果皮易脱落， 病组织迅
速感染健康组织。 发病果实上长出有绒毛状灰色黑头菌层， 故称
“黑霉”。 子实体出现之前， 症状类似青霉菌引起的青腐。
病菌生活在土壤或植物残体中， 孢子借空气传播。 初侵染多通
过伤口， 可迅速传播侵染临近的健康果实。
（4） 黑粉病
是高温高湿运输的第二大病害。 各品种葡萄均易发此病， 其中
以欧洲种葡萄发病为重。 病菌主要是采前田间侵入， 在1 ～ 2℃的
冷库中仍然能发病。 果实初期发病呈不规则近圆形浅褐色斑， 表面
光滑干燥， 后形成黑色或浅绿色霉层， 多发生在穗梗、 穗梗基部和
果粒侧面。 可使果梗迅速失水干缩、 失绿， 易侵入果刷而导致果实
落粒。 病菌也能直接侵入健康的成熟果实组织， 在潮湿条件下， 会
大量发病。
（5） 防治方法
一要搞好田间管理和带菌残体处理， 减少病原基数。 二要在开
花前和果实采收前喷45%特克多悬浮剂4000 ～ 4500倍液， 或50%
扑海因可湿性粉剂1500倍液， 或50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液108
等。 隔10 ～ 15d喷一次， 连续1 ～ 2次。 也可在果实开始着色时，
每隔10 ～ 15d喷一次800倍退菌特液， 或600 ～ 800倍多菌灵液、
800 ～ 1000倍甲基托布津可湿性粉剂。 重点喷布结果枝和果穗， 将
葡萄果穗上的各种病原菌尽可能消灭于田间。 贮藏用的葡萄采收前
1 ～ 2d左右， 喷一次 CT2果蔬液体保鲜剂， 以减少入贮葡萄的带菌
量。 三要搞好贮藏场所和用器的消毒， 以防采后环节感染。 四要精
细采收， 认真包装， 防止机械损伤造成伤口。 五要管控好冷库的温
度和湿度条件， 辅以防腐保鲜剂的正确使用。
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