农业知识

› 查看内容

樱桃的辅助保鲜措施有哪些？

2024-9-29 02:29| 发布者: 李先生| 查看: 5| 评论: 0

摘要: ①贮前处理甜樱桃采下后立即通风快速预冷，切记不宜采用水冷却，因为水冷常导致裂果和果面斑点病。选择果实质量好、无破损、无病虫的果，用扁形容器或果盘包装，装量不 ...

① 贮前处理甜樱桃采下后立即通风快速预冷，切记不宜采用水冷却，因为水冷常导致裂果和果面斑点病。选择果实质量好、无破损、无病虫的果，用扁形容器或果盘包装，装量不宜过多，以免压伤。包装容器外可用薄膜包裹，以减少水分蒸发。甜樱桃在贮运过程中果梗极易脱落，造成伤口而腐烂。为防止果梗脱落，可以在采后用2%氯化钙溶液浸泡几分钟，阻止果梗与果体间形成离层。也有研究表明，采前喷施不同质量分数的钙和钾处理能够抑制PG和 POD的活性，减缓膜质过氧化物（MDA）在细胞中的积累，延缓在贮藏期间品质劣变速度，有效提高甜樱桃果实的品质和耐贮性能。其中， 1.5% Ca（NO3） 2+0.3% KH2PO4处理对减缓果实衰老、减少果实腐烂和保持甜樱桃果实品质的效果最好。 ② 热处理适当时间的热处理可保持果实品质，抑制果实腐烂，延长货架期。引起果实腐烂的病原菌最适生长温度范围在 21 ～ 25℃，通常热处理的有效温度为46 ～ 60℃。有人采用0.1% 维生素C+热水42℃ 10min对新鲜大樱桃进行热处理，明显抑制了甜樱桃果实褐变和腐烂率的上升及可滴定酸和维生素C含量的下降。另外，采用热水喷淋结合拮抗菌来保鲜大樱桃，果实的腐烂率显著降低。 ③ 生物保鲜利用微生物或动植物提取物来减少病原微生物数量或控制病害发展，可代替化学杀菌剂有效地控制采后病害，达到贮藏保鲜的目的。洋葱伯克霍尔德氏菌（Burkholderia cepacia）、季也蒙假丝酵母（Candida guiliermondii）、柠檬形克勒克酵母（Kloeckera apiculata）、汉逊德巴利酵母（Debaryomyces hansenii）、枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis） B-912 5种拮抗菌对甜樱桃褐腐病均表现出显著的抑制效果，其中枯草芽孢杆菌和季也蒙假丝酵母可完全抑制病害的发生。纳他霉素（Natamycin）是由链霉菌发酵生成的多烯类抗菌素，可有效抑制酵母菌和霉菌的生长。目前，纳他霉素作为一种天然的食品防腐剂已被批准应用于水果、饮料等多种食品工业中，是一种高效、安全的新型生物防腐剂。研究发现， 10mg/L的纳他霉素处理可有效降低甜樱桃果实的呼吸速率并抑制病害的发生，使贮藏期延长 10d以上，复配维生素C可显著增加防腐保鲜效果。研究表明，采用0.1%的八角茴香提取物结合1%的壳聚糖在常温（23 ～ 25℃）下可以明显保持甜樱桃的外观品质；降低甜樱桃的腐烂率、失重率和呼吸强度；减缓甜樱桃硬度与维生素C含量的降低。 ④ 化学保鲜钙处理在延缓果实采后衰老方面的作用已有很多报道，果实中的钙可以维持细胞壁和细胞膜的结构与功能，调节果实呼吸代谢和乙烯生成，降低果实水分散失，提高果实组织对病原菌的抗性等。甜樱桃果实采后用Ca2+螯合剂处理可以促进果胶质的溶解，而补钙可以使之发生逆转，这说明Ca2+对于维持和加强甜樱桃果实细胞壁结构，保持果实硬度具有重要作用。甜樱桃果实中的钙含量与贮藏后期维生素的含量呈显著正相关， Ca2+能够抑制果实贮藏过程中 POD、PPO活性的上升，并降低果实腐烂率与褐变率。 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene， 1-MCP）是近年来推荐的一种新型乙烯受体抑制剂，可与细胞膜上乙烯受体优先发生不可逆的结合，致使乙烯信号传导受阻，达到延缓后熟、延长贮藏期和提高贮藏品质的目的。研究证明，在 0℃条件下用1μL/L 1-MCP 处理的甜樱桃果实贮藏18d后，不仅其色泽和综合评分优于对照果实，而且该浓度的1-MCP处理可明显地抑制PAL、 PPO和POD活性的上升。甜樱桃品种“艳阳”果实在预冷过程中分别用0.5μL/L和 1μL/L 1-MCP处理24h，然后分别用复合气调包装（MAP， 5% O2+10% CO2+85% N2）和空气包装在厚度0.03mm的聚乙烯塑料袋中冷藏 20d，以1μL/L 1-MCP和 MAP的复合处理保鲜效果最好。用于甜樱桃保鲜的其它化学药剂有SO2、过氧乙酸、抑霉唑等杀菌剂，被处理的果实贮藏效果好于对照果实。用这些杀菌剂处理可显著地减少果实表面的霉菌和酵母菌数量，抑制真菌F·B，从而136 起到较好的保鲜作用。有人采用固体SO2缓释保鲜剂对樱桃进行保鲜实验，研究结果表明，当保鲜剂与甜樱桃的质量比为 1∶36时， SO2缓释保鲜剂对樱桃的保鲜效果最好，它对可溶性固形物的变化和延缓果实腐烂速度都起到了较好的作用。　　耕种帮提供实用种植技术

收藏邀请

上一篇：杜鹃花换盆后怎么浇水

①贮前处理甜樱桃采下后立即通风快速预冷，切记不宜采用水冷却，因为水冷常导致裂果和果面斑点病。选择果实质量好、无破损、无病虫的果，用扁形容器或果盘包装，装量不 ...

下一篇：彼岸花的幼苗什么样子

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

农业知识

樱桃的辅助保鲜措施有哪些？

相关技术

推荐查看