（1） 普通库存 用于贮藏核桃的库房应事先进行消毒、 灭虫。
一般采用二硫化碳或溴甲烷熏蒸4 ～ 10h， 有利于防治核桃F·B。162
通常把晒干的核桃装在麻袋或尼龙编织袋里， 置于普通的贮藏库
内。 库内要求冷凉、 干燥、 通风、 背光， 利用冷空气对流将库温降
至15℃以下。 因为冬季气温低、 空气干燥， 产品不至于发生明显的变
质现象。 故秋季入库的核桃不需密封， 待次年2月下旬气温逐渐回升
时， 再用塑料薄膜密封保存。 采用塑料帐密封贮藏核桃， 不但可抑制
呼吸降低消耗， 而且能抑制霉菌防止霉烂。 当帐内充入CO2浓度达
到 20% ～ 50%、 O2为2%时， 可防止脂肪氧化而引起的哈败及虫害。
（2） 冷库贮藏 机械冷库贮藏核桃及核桃仁的效果更好， 安全
性更高。 分干核桃贮藏和鲜核桃贮藏。 鲜核桃贮藏又分带青皮贮藏
与脱青皮贮藏。
① 干核桃贮藏 将核桃烘烤或日晒达到一定的干燥程度， 一
般含水量不超过8%， 在0 ～ 1℃条件下， 相对湿度50% ～ 60%，
气体成分氧2% ～ 3%， 二氧化碳15% ～ 20%， 网袋冷藏或薄膜包
装气调贮藏， 贮藏期可达一年以上。 工艺流程为 ： 采收→脱青皮→
漂洗（清水或漂白粉液） →晾干→分组→入贮→运输→销售。
② 脱皮新鲜核桃贮藏 库温（0±1）℃， 库内相对湿度70% ～
80%， 0.03mm聚乙烯袋包装（15cm×25cm）， 贮期60d。
③ 青皮核桃贮藏 改良聚乙烯袋（thk-PE， 45μm） 包装青皮
核桃（5kg/袋）， 0 ～ 1℃贮藏， 袋内O2和CO2体积分数分别达到
10.1% ～ 13.0%， 4.3% ～ 6.5%。 可使果实冷藏95d左右， 青皮虽有
腐烂， 但坚果保鲜率达到100%， 核仁仍新鲜如初。 去除青皮并清
洗后， 新鲜坚果仍可继续贮藏45 ～ 60d。
青皮核桃贮藏时， 要求采收成熟度较高， 不可过低， 否则会发
生冷藏后青皮不易脱落的问题。
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