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石榴的贮藏特性怎样？

2024-9-29 01:43| 发布者: 李先生| 查看: 6| 评论: 0

摘要: 石榴原产于伊朗和阿富汗等中亚地区，引入我国后已有2000 多年的栽培历史，现在全国20多个省区都有栽培，有100多个栽培品种。石榴是集食用、药用以及观赏于一体的水果，现 ...

石榴原产于伊朗和阿富汗等中亚地区，引入我国后已有2000 多年的栽培历史，现在全国20多个省区都有栽培，有100多个栽培品种。石榴是集食用、药用以及观赏于一体的水果，现代药理研究表明，石榴皮含有丰富的多酚类物质，在石榴皮、籽、汁中已检测出的酚类物质主要有安石榴苷、没食子酸、鞣花酸、绿原酸、咖啡酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、槲皮素、根皮苷、根皮素、阿魏酸等，对多种疾病具有预防和治疗作用；石榴皮甲醇提取液对李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、肠炎沙门氏菌有一定的抑制作用。石榴籽有抗氧化、延缓衰老的作用，可以帮助皮肤抵抗自由基伤害，预防皱纹过早形成，淡化老年斑，增加心脑血管的弹性，预防心脑血管疾病。石榴汁中含有多种氨基酸和微量元素，有助于胃肠消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂、降血糖等，同时对饮酒过量者，有较好的解酒功能。因石榴具有抗菌、抗癌、抗氧化等多种保健功效，极大地丰富了石榴的应用价值，近年来市场需求量快速攀升。然而由于石榴果实水分含量高，采后容易出现果皮褐变，失水皱缩，籽粒花青素降解，产生异味和腐烂等问题，严重影响了果实的供应期和商品价值。166 ① 品种耐贮性不同品种耐贮性不同，一般不易裂果的品种耐贮性较好。石榴果实的耐贮性因产地及品种不同而异，一般晚熟品种较耐贮藏。我国有许多品质优良的耐贮品种，如陕西的大红甜、净皮甜、三白甜、天红蛋、粉红甜，山东的大青皮甜、大青皮酸、大马牙甜、钢榴甜、泰山大红石榴、枣庄软仁，河北的酸石榴，河南的密露软籽、密宝软籽，山西的朱砂石榴、水晶姜，新疆的叶城石榴，四川会理的青皮石榴，安徽怀远的青皮糙、玛瑙籽，云南巧家地区的青壳石榴、铜壳石榴，会泽的火炮、甜绿籽石榴等。 ② 采收适期石榴开三次花，故结三次果，一般以发育良好的头花果或二花果进行贮藏。根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期采收。采收过早风味欠佳，采收过晚，果实在树上充分成熟而易发生裂口。果实破绽，籽粒外露，容易受病菌侵染而腐烂。石榴果实成熟的标志是：果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽；果棱显现；籽粒近核处果肉细胞中的红色或银白色“针芒”充分显现，红粒品种色彩达到红色或紫红色等固有的程度；籽粒饱满，汁多、味甜，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。北方产区，以秋分至寒露期间为采收适期。雨前应及时采收，以免有些品种大量裂果。阴雨天气禁止采收，以防果内积水，引起贮期果实腐烂。采摘要用采果剪，一手持果，一手用剪子将果实从果枝上剪下。果梗不要留长，以免刺伤包装袋或其它果实。采收时要尽量避免撕、碰、刺、磨等伤害果实的行为和碰掉蕚片，否则会影响果实外观和降低贮藏性能；要轻拿轻放，采果袋、采果篮不宜装太满。为了便于运输和减少损伤，由产地运往销地前必须妥善包装。每个果实用塑料发泡网套套住或用包装纸包装，放入纸箱、塑料周转箱或木条箱内，果层之间用纸板隔开，同一层果用纸格隔开，果实蕚筒侧向一边，整齐美观，又避免磨伤。采用5 ～ 10kg的中小型包装较为理想。 ③ 呼吸与乙烯释放石榴属于非呼吸跃变型果实，呼吸强度较低且随贮期延长而逐渐下降。 5℃条件下，呼吸强度为4 ～ 8mg 167 CO2（/ kg·h）； 20℃条件下，贮藏期间呼吸强度呈不规则变化，最高值约 18mg CO2（/ kg·h）（第26d）。石榴果实乙烯释放量较低， 10℃以下温度乙烯释放量大多小于0.1μL（/ kg·h）。同时石榴对外源乙烯不敏感，乙烯处理石榴虽然可引起快速短暂的呼吸上升，但不改变果实可溶性固形物与可滴定酸的含量以及果皮与果汁的色泽，对贮藏效果影响不大。 ④ 采前因素采前因素中温度、光照、湿度、土壤管理、病虫害防治、栽培修剪、花果管理等均影响石榴采收时表皮保护组织的组成、干物质的含量、生理代谢强度及带菌量等，因此也影响产品的贮藏性能。贮藏实践中发现有龟裂口的果实在贮藏的高湿度条件下容易发生软腐现象，若环境湿度低，则失水严重，且有干腐现象发生；栽培中去除萼筒内花丝的果实不易发生腐烂和出现虫果的现象，而萼筒内塞药土则容易发生腐烂现象；不进行任何处理的不仅容易发生腐烂，而且也容易出现虫果；定干过低，果实下垂至离地30cm以下的，由于雨水迸溅，导致萼片接触到含有病原菌的土壤，果实在贮藏中也易发生干腐现象。所以保持果面的洁净很重要。 ⑤ 贮藏条件石榴的贮藏适温与产地、品种有关系，有的品种还有明显的冷害特性。一般而言，贮藏温度在3 ～ 5℃附近比较合适，有特殊要求的品种另当别论。相对湿度以90% ～ 95%比较合适。气调贮藏时，合适的氧浓度为2% ～ 4%，二氧化碳浓度为 1.5% ～ 6%。　　耕种帮提供实用种植技术

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