芝麻具有滋补益寿之功效, 被人们誉为 “抗衰果”。 芝麻是一
种高蛋白作物, 营养丰富。 其蛋白质含量高达25%~35%, 营养
价值可与鸡蛋、 肉相媲美, 芝麻中含有人体必须而自身不能合成的
79芝麻优质高产问答
8种氨基酸, 含量十分丰富, 含钙量为牛奶的2倍, 芝麻含脂肪更
为丰富, 高达54%, 还有较多的卵磷脂, 可防止头发过早变白或
脱落。 经常吃芝麻类食品, 能起到滋补益寿的作用。
中医认为, 芝麻味甘、 性平, 有补血、 润肠、 通乳、 养发等功
效, 适于治疗身体虚弱、 头发早白、 贫血、 大便燥结、 头晕耳鸣等
症状。 芝麻分黑白两种, “取油以白者为胜, 服食以黑者为良”。 据
《 神农本草经》 记载: “芝麻, 补心脏, 益气力, 长肌肉, 填髓脑,
久服强身”。 《 本草纲目》 中写道, 芝麻仁味肝气香, 能健脾胃, 饮
食不良者宜食之, 食后可以起到开胃、 健脾、 润肺、 祛痰、 清喉、
补气, 特别是与红枣相伴可以止咳等神气之功效。 黑芝麻糊的效用
更胜鲜奶, 食得多皮肤会光滑、 少皱纹, 还会令肤色红润白净, 更
可以治便秘。
从营养科学看, 无论黑芝麻、 白芝麻都是营养丰富的食物, 常
食黑芝麻对预防或缓解高血压有益; 芝麻是高膳食纤维的食物, 黑
芝麻含量为28%, 白芝麻为20%, 这是芝麻润肠通便的一个重要
原因。 芝麻油含有麻油酸, 故具特有香气。
芝麻含有抗衰老功能因子, 它与维生素 E 一样具有强大的抗
氧化、 抑制胆固醇的形成、 促进乙醛分解的功能, 对于防止器官老
化、 动脉硬化、 心肌梗塞等及更年期皮肤粗糙和皱纹出现都有明显
的效果。
利用节食来减肥的人, 由于其营养的摄取量不够, 皮肤会变得
干燥、 粗糙, 而芝麻中含有防止人体发胖的物质如胆碱、 肌糖, 因
此芝麻吃多了也不会发胖。 在节食减肥的同时, 若配合食用芝麻,
粗糙的皮肤可获得改善。
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