谷子的收获和贮藏是保证谷子丰收和质量的重要内容, 应注意
以下几个方面。
① 适时收获。 适时收获是保证谷子丰产丰收的重要环节, 收
获要根据谷子籽粒的成熟度来决定, 收获过早籽粒不饱满, 青粒
多, 籽粒含水量高、 籽实干燥后皱缩, 千粒重低, 产量不高, 而且
过早收获后, 谷穗及茎秆含水量高, 在堆放过程中易放热发霉, 影
响品质; 收获过迟, 茎秆干枯易折, 穗码脆弱易断, 谷壳口松易落
粒。 一般谷子以蜡熟末期或完熟初期收获最好。
② 收获时割下的谷穗要及时进行摊晒, 防止发芽和霉变。
③ 谷子的脱粒可采用畜力或车辆碾场, 也可采用机械脱粒。
碾场时谷穗平铺的厚度以4~5寸为宜, 注意清理干净场地, 防止
杂质、 砂粒等混入谷子中影响质量。
④ 收获的谷子具有一定的生命力, 不仅能进行呼吸作用, 而
且对水分的吸附能力也较强, 因而在贮藏期间, 要注意降低温度和
水分, 抑制呼吸作用, 减少微生物的侵害。 谷子的贮藏方法有两
种: 一是干燥贮藏, 在干燥、 通风、 低温的情况下, 谷子可以长期
32保存不变质; 二是密闭贮藏, 将贮藏用具及谷子进行干燥, 使干燥
的谷粒在与外界环境条件相隔绝的情况下进行保存。
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