瓠瓜苦味是由一类称为葫芦苷的物质积累造成的, 其发生原因较
为复杂, 既有遗传因素, 也有栽培原因。
(1) 发生原因
① 品种原因 不同品种, 其葫芦苷含量差异较大, 自留品种,
若在留种过程中有苦味瓜花粉意外串粉, 导致种子不纯, 也容易发生
苦味。
② 栽培原因 盲目提早播种, 外界气温低, 不稳定, 棚内外温
差大, 易造成瓠瓜苦味产生; 结瓜期, 如果养分不足, 容易造成瓠瓜
营养不良而引发苦味, 并出现尖头、 细腰等畸形瓜; 偏施氮肥, 易造
成葫芦苷的积累而产生苦味; 土壤过于干旱, 易对瓠瓜生长造成干旱
胁迫, 导致植株代谢失衡引发苦味发生, 干旱条件下, 幼瓜生长缓
慢, 瓜皮颜色异常, 表现为发暗, 失去光泽, 其苦味率也相应增加;
栽培中瓜蔓受伤很容易引发瓠瓜苦味发生。
(2) 防止措施
① 正确选用品种 生产上要选择无苦味品种, 外地品种引进种
植须谨慎, 最好先小面积试种, 并且不同品种要分开种植, 避免串粉
杂交。
② 适期播种 早春大棚瓠瓜播种后要做好保温工作, 结合加温、
多层覆盖等措施, 保证夜间温度不低于15℃, 特别在结果期, 晴天
中午注意大棚通风, 减少昼夜温差。
③ 施足基肥 瓠瓜生长快, 结瓜能力强, 需肥量大, 要施足基
肥, 每亩施优质农家肥4000~5000 千克, 复合肥60 千克。 及时采
收, 特别是低节位瓜要及时采收, 及时追肥, 一般采收一次, 追肥一
次, 追肥以复合肥为佳, 每亩追15~20千克。
④ 保持土壤湿润 瓠瓜根系发达, 需水量大, 整个生长期内须
保证一定的土壤湿度, 一般土壤相对湿度要求60%~80%。
⑤ 合理整枝 对5~6节以下侧枝及时摘除, 以上侧枝留1~2
个瓜, 瓜前留2叶摘心, 主蔓10~11节摘心后留最上节侧枝代替主
蔓生长。 及时采收嫩瓜, 对于畸形瓜、 病瓜及早摘除, 另外在整枝过
第六章 瓠瓜 275程中尽量避免伤害茎蔓。
⑥ 合理使用生长调节剂 早春大棚瓠瓜雄花花粉较少, 易出现
化瓜现象, 生产中一般使用对氯苯氧乙酸等激素进行处理。
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