萝卜糠心又称空心，是萝卜生长中的常见现象，生长期和贮存
期均能发生。它不仅使肉质根重量减轻，而且使淀粉、糖分、维生
素含量减少，品质降低，影响加工、食用和耐藏性。糠心现象主要
发生在肉质根形成的中后期和贮藏期间，由于输导组织木质部的一
些薄壁细胞因水分和营养物质运输发生困难所致。最初表现为组织
衰老，内含物逐渐减少，使薄壁细胞处于饥饿状态。开始时出现气
泡，同时还产生细胞间隙，最后形成糠心状态。其发生原因有如下
几种情况。
（１）水分失调 萝卜糠心的直接原因是水分失调。在肉质根生
长盛期，细胞迅速膨大，如果温度过高，则植株呼吸作用和蒸腾作
用旺盛，水分消耗过大，肉质根中部分薄壁细胞便会缺乏营养和水
分而处于饥饿状态，细胞间产生间隙，因而出现糠心。播种过早、
水分供应不当也容易使萝卜糠心。浇水不均匀也会造成糠心，特别
是肉质根膨大初期，土壤湿度过大，到膨大后期又过于干旱，而造
成糠心。
（２）土壤与肥料条件不适 施肥过量，特别是氮肥过多，萝卜
生长旺盛，地上部分与地下部分比例失调，地上部分生长迅速，消
耗养分多，不能有大量的光合产物输往肉质根，造成肉质根中糖分
不足而形成糠心。如果肥水不足，地上部和地下部生长缓慢，反而
不易糠心，但萝卜肉质紧实，口感发硬。土壤中缺钾也导致糠心。
８５土壤缺硼，不仅影响萝卜根叶的生长发育，更能影响花的发育特别
是引起糠心。栽培在轻沙土的萝卜会比在半泥沙土、壤土中栽培的
萝卜早出现糠心。
（３）光照与温度 一般较高的日温和较低的夜温比较适宜萝卜
的生长，不易发生糠心现象。如果日夜温度均高，特别是夜间温度
高，会消耗大量的同化产物，容易引起糠心。在较短的日照条件下
有利于肉质根的形成，有些品种在长日照下往往会出现糠心现象。
在肉质根形成期间如果光照不足，同化物减少，茎叶生长受到限
制，也容易发生糠心现象。
（４）品种不当 凡肉质根松软、生长快、细胞中糖分含量小的
大型品种，均易糠心。肉质根生长缓慢、淀粉含量较多、可溶性固
形物的浓度较高的小型品种，不易形成糠心。早熟品种出现机会多
于迟熟品种。
（５）贮藏不当 贮藏时，覆土过干，坑内湿度过低，促使萝卜
蒸腾作用加强从而造成薄壁组织脱水而糠心。或贮藏在高温场所，
机械损伤等都可促进呼吸，使水解作用旺盛，养分消耗增大，造成
萝卜糠心。
（６）密度过小 当萝卜栽植的株行距过大、土壤肥力充足、肉
质根生长旺盛、地上部迅速生长时，萝卜易糠心；而当株行距较
小、合理密植时，萝卜糠心较少。
（７）先期抽薹 先期抽薹也是引起糠心的原因之一。由于抽薹
后，营养向地上部转移，肉质根由于缺乏营养而出现糠心现象。
（８）采收过迟 如收获过早，则造成产量低；如收获过晚，萝
卜再次生长，将肉质根中贮藏的养分输送到叶部或花薹中，供给开
花用，萝卜便容易糠心。
   |
|声明：内容来自农学专业学生供稿，仅作为种植技术推广普及，如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-10-3 21:18 , Processed in 0.209676 second(s), 10 queries , Gzip On, Redis On.
