（１）需肥特点 胡萝卜为伞形科２年生草本植物。根系发达，
由肉质根、侧根和根毛组成，全部埋于土中，属深根性植物，主根
可深达１５米。胡萝卜要求土层深厚，肥沃，富含腐殖质，保墒及
排水良好，空隙度为２０％～３０％，沙壤土和壤土，ｐＨ 值为６～７５。
土层薄、结构紧实、缺少有机质、容易积水受涝的地块，经常导致
肉质根分杈，开裂，品质降低，不宜选用，故耕作层一般不应浅于
２５厘米。适宜土壤有效含水量为６０％～８０％，水分过多，胡萝卜地
上部分生长太旺，不利于根系膨大，还容易发生根腐病。过于黏重
的土壤或施用未腐熟的基肥，都会影响肉质根的正常生长，产生畸
形根。胡萝卜一生分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长阶
段分为发芽期、幼苗期、叶片生长盛期和肉质根生长盛期，生殖生长
阶段经过冬季低温贮藏，通过春化阶段，抽薹、开花和结实来完成。
（２）施肥技术 胡萝卜需钾最多，氮次之，磷较少。每生产
１０００千克肉质根，需氮２４千克、五氧化二磷０７５千克、氧化钾
５７千克。
氮能促进枝叶生长，合成更多养分。缺氮时，叶片生长缓慢，
严重缺乏时，中央叶脉先发黄，逐渐扩展到全叶，继而植株凋萎而
影响产量。氮素过量，引起土壤中不溶性钾含量高而导致体内硝态
氮积累。胡萝卜对氮的需求以前期为主，播种后３０～５０天，应适
量追施氮肥。不同形态的氮对胡萝卜的生长影响都较大，单施硝态
氮或硝态氮与铵态氮混合施用，比单施铵态氮生长发育好。单施铵
态氮容易产生叶片黄化、生长停滞等现象，肉质根膨大不好，畸形
根增加。
３７１磷有利于养分运转，增进品质，对胡萝卜的初期生长发育影响
很大，但对以后肉质根膨大作用较小，故一般在基肥中施入。胡萝
卜对磷的吸收量较少，仅为氮吸收量的４０％。当土壤有机磷含量
大于２００毫克／千克时，施用磷肥不仅没有增产效果，甚至会造成
减产。对于磷吸收固定比较多的石灰性土壤，要施用适量的磷肥作
基肥，有利于胡萝卜早期生长和后期根系的膨大。
钾肥促进根部形成层的分生活动，增产效果明显。胡萝卜前期
生长缓慢，吸收养分很少；后期肉质根迅速膨大，吸收养分急剧增
加。钾肥过量，也会降低含糖量。当土壤中可代换性钾含量低于
１５０～２００毫克／千克时，要施用钾肥，尤其是在胡萝卜肉质根膨大
期更需要追施钾肥。
基肥以腐熟的有机肥为主，土壤肥沃、基肥充足能够保证肉质
根急剧膨大对各种元素的供应。在中、后期适当追肥，并注意磷、
钾肥的配合使用。
胡萝卜对钙的吸收较多，缺钙易引起肉质根的空心病，而高钙
会使糖分、胡萝卜素下降。
胡萝卜对镁元素的吸收量不多，但镁含量充足可保证含糖量和
胡萝卜素含量，品质更好。
胡萝卜生长还需要钼和硼，缺钼植株生长不良，植株矮小；缺
硼，根尖变黄，肉质根小，表皮粗糙，根中心颜色发白。胡萝卜对
硼的忍耐程度较高。
（３）施肥不合理的影响 施肥不合理是导致胡萝卜肉质根分杈
的原因之一，施肥量太大，会使胡萝卜直根顶端枯死，造成分杈。
施用未腐熟的有机肥也会导致同样的结果。另外，在酸性土壤上或
干旱时，或施肥太多的碱性土壤上，由于钙素的吸收受到阻碍，胡
萝卜根部表皮会形成圆形的黑色斑点。因此，应注重防止由于施肥
不合理所产生的各种生理性病害。
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