农业知识

› 查看内容

如何对胡萝卜进行采后处理？

2024-9-26 10:10| 发布者: 李先生| 查看: 8| 评论: 0

摘要: （１）品种与采收胡萝卜栽培方式有夏秋栽培和春夏栽培，夏秋栽培是胡萝卜栽培的主要方式。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较耐贮。２９１适时收获对胡 ...

（１）品种与采收胡萝卜栽培方式有夏秋栽培和春夏栽培，夏秋栽培是胡萝卜栽培的主要方式。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较耐贮。２９１适时收获对胡萝卜的贮藏很重要，各地要根据当年的气候特点和种植情况，灵活掌握采收期。夏秋播胡萝卜的采收一般在霜降前后进行。采收过早，会因为土温、气温尚高而不能及时下窖，或下窖后不能使贮藏温度迅速降低，容易促使胡萝卜萌芽和变质。采收过晚，则直根生长期过长，贮藏中容易糠心，还可能使直根在田间遭受冻害，而贮藏受冻的直根常会大量腐烂。肉质根膨大期浇水要均匀，收获前７天左右应不再灌水，收获前２０天不再施用速效氮肥，最后一次施药到收获的时间应远大于国标要求的安全间隔期。（２）整理清洗胡萝卜采后，要剔除有病虫及机械损伤的胡萝卜，因为受伤的胡萝卜在贮窖中容易变黑、霉烂。入贮时，要削去茎盘，以防止萌芽。但这种处理会造成大伤口，使胡萝卜易感病菌和蒸发水分，并因刺激呼吸而增加养分消耗，反而容易糠心。而只拧缨不削茎又易萌芽，也会促进糠心。因此，宜改用只刮去生长点而不切削的办法，或在下窖时只去缨、到贮藏后期窖温回升时再削顶。胡萝卜贮藏时是否削顶或何时削顶，要根据茎盘的大小、气候条件和贮藏方法等综合考虑其得失而定。采用潮湿土层埋藏法，必须削去茎盘，以防萌芽。留种胡萝卜则不能削顶或刮芽。最好采用当即分级下窖贮藏。如外界温度尚高，则可在窖旁或田间对胡萝卜进行短期预贮，将其堆积在地面或浅坑中，上覆薄土，设通风道通风散热，待地面开始结冻时再下窖。用于贮藏的胡萝卜为将损伤减到最低，一般不去须根。用于上市的胡萝卜，将叶片剪除，仅在顶部留取２～３厘米的叶柄，以减少水分随叶片的散失，去除须根，以保持根部光洁。胡萝卜整理后，再用水清洗，去除表面的泥土污物，然后将胡萝卜在通风的架子上晾干。（３）分级胡萝卜进入市场要选出病、伤、虫蚀的直根，并对产品进行分级销售。以出口胡萝卜分级标准为例（表２８）。规格标准分级，胡萝卜的规格大小一般分为Ｌ、Ｍ、Ｓ三级，也有Ｌ、Ｍ两级，或２Ｌ、Ｌ、Ｍ、Ｓ四级，或２Ｌ、Ｌ、Ｍ、Ｓ、２Ｓ五级。分级标准因品种不同而异，有按长度的，有按直径的，有按３９１表２８出品胡萝卜分级标准等级品质一级皮、肉、心柱均为橙红色，表皮光滑，心柱较细，形状优良整齐，质地脆嫩，没有青头、裂根、分杈、病虫害和其他伤害二级皮、肉、心柱均为橙红色，表皮比较光滑，心柱较细，形状良好整齐，微有青头，无裂根和分杈，无严重病虫害和其他伤害质量的，更多的是结合几项指标综合考虑分级。例如四级标准：Ｓ级为单个胡萝卜重量在１５０克以下，Ｍ级为单个胡萝卜重量１５０～２００克，Ｌ级为单个胡萝卜质量２００～３００克，２Ｌ级为单个胡萝卜重量在３００克以上。（４）包装（彩图２４）胡萝卜包装的基本要求是，较长的食品保质期和货架寿命，不带来二次污染，减少原有营养及风味的损失，降低包装成本，贮藏、运输方便、安全，增加美感，引起消费欲望。箱、筐等包装材料应牢固，内外壁平整，包装容器保持干燥、清洁、无污染。包装环境要良好，卫生安全，包装过程安全。（５）预冷胡萝卜贮藏和运输的最适温度是０℃，最适宜的空气相对湿度是９５％。其预冷的原则是在贮藏和运输前通过制冷设备将温度降到其最适温度水平，同时要保证适宜的湿度。胡萝卜产品的预冷可在相对简单设施下完成，也可采用控温设备来完成。对于５～９月份收获的胡萝卜，由于气温较高，预冷相对困难，有条件的可采用制冷设备完成预冷过程，条件差的可采用冰融降温、冷水降温等方式。预冷过程中要注意防止胡萝卜产品的二次污染，在冰融法和水冷法预冷时，需保证用水的洁净，特别是应注意水冷法中的交叉污染与消毒剂禁用问题。（６）贮藏入贮前使用００５％的异菌脲溶液浸蘸处理胡萝卜，能明显减轻腐烂症状。长期贮藏的胡萝卜要注意不宜直接用清水洗涤，因引起胡萝卜细菌性软腐病的欧氏杆菌易在水中接种于损伤处。可用含活性氯为２５微升／升的氯水清洗，以防止细菌入侵。贮藏胡萝卜要求保持低温、高湿、清洁、卫生的环境。贮藏温度宜在０～５℃，相对湿度为９０％～９５％。贮温高于５℃则易发芽，４９１低于０℃便易受冻害。受冻后不但品种下降，而且易腐烂。胡萝卜适于一定程度的密封贮藏，其贮藏方法很多，有塑料袋贮藏、简易包泥贮藏、沟藏、窖藏和冷库气调贮藏等。南方地区多推广用塑料袋包装或冷库气调方法结合低温贮藏，定期开袋放风或揭帐通风换气，一般自发气调结合低温贮藏可使胡萝卜贮期由常温贮藏的２～４周延长到６～７个月。胡萝卜对乙烯较敏感，贮藏环境中低浓度的乙烯就能使胡萝卜出现苦味，因此胡萝卜不宜与香蕉、苹果、甜瓜和番茄等放在一起贮运。（７）运输用于运输的胡萝卜，在收获后应尽快整修，及时包装、运输。运输时要轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁卫生、无污染、无杂物。短途运输要严防日晒、雨淋。长途运输要注意采取防冻保温或降温措施，防止冻害或高温霉烂。　　耕种帮提供实用种植技术

收藏邀请

上一篇：胡萝卜的食疗价值有哪些？

（１）品种与采收胡萝卜栽培方式有夏秋栽培和春夏栽培，夏秋栽培是胡萝卜栽培的主要方式。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较耐贮。２９１适时收获对胡 ...

下一篇：胡萝卜无公害栽培怎样进行病虫害的综合防治？

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

农业知识

如何对胡萝卜进行采后处理？

相关技术

推荐查看