胡萝卜营养丰富,每100克新鲜可食部分含蛋白质11克、脂
191肪02克、碳水化合物64克、钙37毫克、磷36毫克、钾341毫
克、钠47毫克以及维生素 A9毫克和胡萝卜素30毫克左右。其中
维生素 A 的含量比番茄高15倍,比花椰菜高9倍,比甘蓝高300
倍;而胡萝卜素的含量是蔬菜中最多的,比番茄、瓜类蔬菜高百倍
左右。
常食胡萝卜,具有明目、润肤、抗衰老、健脾、化滞、解毒、
透疹等功效,同时可排除体内毒性元素———汞,对高血压也有一定
的疗效。常见的食疗方有以下几种。
(1)明眼目 胡萝卜100克切片,与2只鸡蛋作汤饮。
(2)降血压 胡萝卜汁生饮,每次100克,每日2~3次。
(3)健脾、生津、解毒、润肺、止渴 胡萝卜 200 克、红枣
10个以及1500毫升水煎成500毫升浓缩汁,分2~3次饮用。或
胡萝卜汁加冰糖,连服数日。
(4)清热、润肤、治粉刺、痤疮、斑点 胡萝卜500 克切细
片,加冰糖50克,加少量水,用慢火熬煮至酥烂、稠浓。
(5)助消化、防感冒 胡萝卜1个、番茄1个、半个柠檬、适
量蜂蜜及适量开水,用果菜机打成果菜汁。
(6)增强体内免疫系统 胡萝卜 1 个、马铃薯 1 个、苹果 1
个、适量蜂蜜和冷开水打成菜汁。
(7)清热、降温 胡萝卜120克、橙2个、芦笋150克、1/4
个柠檬、适量蜂蜜和冷开水打成菜汁。
(8)润肤、防感冒 胡萝卜1个、牛奶150毫升及适量蜂蜜打
成菜汁。
(9)保持肌肤光滑、延缓衰老 胡萝卜半个、枇杷5个、酵母
乳100毫升、1/4个柠檬及适量蜂蜜打成菜汁。
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