冬瓜中、早熟品种通常先采收嫩瓜供应市场，最后再收获老熟
瓜，并贮藏起来，逐渐上市以延长供应期。冬瓜晚熟品种则以收获
老熟瓜为主。收获时要选择晴天，用剪刀剪下，保留果柄，要轻
摘、轻运、轻放，避免碰撞和造成伤口。
冬瓜在果菜类中属于耐贮藏的蔬菜。露地霜冻前采收的冬瓜，
如充分成熟，而且贮藏的环境条件适宜，可贮藏到春节。
冬瓜未采收时，蒸腾的水分，可以由植株不断补给；采收后果
实仍在蒸发水分而得不到补给，水分消耗后不但要减轻重量，而且
水解酶的活性加强，使有机物分解为可溶性糖类，为呼吸作用提供
了更多的基质，可提高呼吸强度。成熟度越低水分蒸发量越大，充
分达到生理成熟度的冬瓜，果皮角质化程度高，呼吸和水分蒸发作
用较低。因此，贮存要采收无病虫害且带果柄的充分成熟冬瓜，贮
运过程中严防机械损伤；贮存环境要求温度较低、空气湿度较高，
无直射光且有良好的通风条件。
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