莲藕又名荷藕，简称莲，属于睡莲科多年生水生草本植物，是
以根状茎为产品的水生草本植物，原产中国和印度。莲藕是人们经
常食用的蔬菜，每年的消费量较大，国内外市场销路较好，种植莲
藕基本上不存在销路问题。
莲藕营养 丰 富，每 １００ 克 鲜 品 含 蛋 白 质 １ 克、碳 水 化 合 物
１９８毫克、钙１９毫克、铁０５毫克、抗坏血酸２５毫克。莲藕性
平味甘，补中养神，益气力，止渴，治腰痛、止血、清血、益胃及
降血压。莲藕以藕和莲子供食用，尤其藕，生食、熟食均可，还可
加工成盐渍藕、藕粉、藕汁、藕片、藕丸等各种产品，藕和莲子也
是我国重要的出口创汇蔬菜产品。莲藕耐贮藏，可在田间自然条件
下越冬，利用早熟栽培，一般采收期可从７～８月开始，到翌年的
５月份结束，长达１１个月，市场供应时间长。
浅水藕的栽培方式有露地栽培和保护地栽培等，为了提高经济
效益，一般进行早熟栽培，抢占市场空当，价格较好。每亩高产可
达２０００～２５００千克，正常情况下收入可达５０００元左右，保护地栽
培收入可达６０００～８０００元。种植浅水藕除了不能及时采收，导致
莲藕腐烂在田里或错过销售季节而卖不到好价钱的情况外，是一项
低风险、中等收入的好项目。
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