单季茭，又称一熟茭，在春季栽植后，每年自白露至寒露采收
一次。采收时正值农历八月，故又名八月茭或秋茭。采收期集中，
一般栽插一次后，第二年再行分株繁殖。或连续采收３～４年后再
换田。植株生长旺盛，匍匐茎入土深，抗旱，产量较低。单季茭上
市比双季茭早，适在蔬菜淡季供应。
（１）象牙茭 单季茭，原产浙江杭州及周围地区。中熟，当地
于４月中、下旬栽植，９月上旬～１０月上旬采收。植株稍矮，分蘖
力强，生长强健。株高２４５～２５５厘米，单茭重１００～１１０克。由于
它的茭白光滑为棒状，茭肉洁白如象牙，形大，长达３３厘米，肉
质致密，品质好，故名象牙茭。每亩产带壳茭白１０００～１２００千克。
（２）骆驼茭 单季茭，原产浙江宁波郊区。中熟，当地于４月
中旬栽植，９月中旬～１０月中旬采收。植株较高，茭肉粗短，品质
较好。耐热、耐 涝、耐 瘠，适 应 性 广，每 亩 产 壳 茭 １２５０～１５００
千克。
（３）鹅蛋笋 单季茭，原产四川成都及周边地区。中熟，当地
于４月下旬～５月上旬栽植，１０月采收。株高近３米，茭肉粗短，
圆锥形，表面乳白色，品质较好。每亩产壳茭１０００千克左右。
（４）东山茭 原产江苏。茭肉粗壮，表皮乳白色，光滑，主要
由基部２～３节构成，组织较疏松，品质较好。植株高大，单季茭
于９月 上 旬 ～１０ 月 初 成 熟，每 墩 结 茭 ４～８ 个，单 茭 肉 重 ４０～
６０克。
（５）无为茭 安徽省无为县地方品种。早中熟，株高 ２２５～
２６５厘米。叶长１７０～１８０厘米，宽４０～４５厘米，叶鞘长５８～６２
９８厘米，叶鞘绿色。肉质茎竹笋形，表皮光滑洁白，肉质茎成熟时，
茭肉内仅有白色菌丝体，肉质茎质地致密。长 ２０ 厘米左右。宽
３５～４厘米。单茭重１１０～１３０克。每亩产茭１０００～１２５０千克。
（６）一点红 杭州地方品种，单季茭，中晚熟，叶鞘外壳一侧
有紫斑，茭肉露出的一侧常有红晕，茭肉肥短，长约２６厘米，中
部直径约４厘米，单茭重１５０～２００克。产量高，品质好，一般亩
产量１０００～１２００千克。
（７）大苗茭笋 广州市农家品种。当地于 ４ 月育苗，７ 月定
植，９～１０月采收。耐热、耐肥，结茭位置高，产量高，品质优。
带壳单茭重１５０～２００克，亩产量１２５０～１４００千克。
（８）软尾茭笋 广州农家品种。当地于４月育苗，７月定植，
１０～１１ 月采收。耐肥、耐涝、软矮生，结茭位置低。品质中等。
带壳单茭重０１５千克，亩产量１２５０～１５００千克。
（９）美人 茭 又 名 吴 岭 茭。单 季 茭，植 株 高 大 直 立，株 高
１８～２２米，单株分蘖有叶片１０～１５片，叶色深绿，叶鞘长５０～
６０厘米，浅褐绿色，两侧密生棕色茸毛。茭白长椭圆形，肉质茎
长２５～３３厘米，表皮白色，肉质细嫩，纤维少，品质佳，单茭重
１５０～２００克。耐肥，耐涝，抗病力强，生长势强，雄茭和灰茭少。
一般每亩产壳茭１６００～２０００千克，高者可达２５００千克以上。
（１０）武汉红麻壳子 茭壳青绿色，下部筋脉有淡红斑，故名。
茭肉肥大，长３０厘米，横径４５厘米，棒槌形，中下部粗壮，肉
白色，单茭重１５０克左右，肥嫩，品质好。
（１１）寒头茭 江苏常熟市地方品种。早中熟，成熟期集中，
当地于４月中、下旬栽植，９月上旬开始采收，到１０月下旬结束。
植株较矮，皮淡黄色，基部略显青色，端部表皮乳头状突起较多。
茭肉长圆，由４节构成，基部１～２节较长而粗，３～４节短而细。
组织疏松，品质一般。薹管较短，不明显。每亩产带壳茭 ７５０～
１０００千克。
（１２）群力种 原产地江苏。表皮乳黄色，基部略显青色，表
皮光滑，茭肉由４节构成，基部２～３节呈短圆锥形。组织疏松，
０９品质一般。薹管约３节，长而明显。
（１３）漳州单季茭 原产福建漳州，中熟，当地于３～４月上旬
栽植，８月下旬～１１月中旬采收。株高稍矮，茭肉圆筒形，较长
大，表面黄白色，肉质脆嫩，品质较好。抗风性较强。每亩产壳茭
１５００千克左右。
（１４）蒌葑早 江苏省苏州市郊地方品种。晚熟，茭白成熟期
在１０月中旬。生长势中，分蘖力强。株高２３０～２３５厘米，叶片长
１５０～１６０厘米，宽３５～３８厘米，叶鞘长６０～６５厘米。叶鞘绿
色，肉质茎纺锤形，表皮光滑、较白，节盘圆形。肉质茎成熟时，
茭肉内无黑粉菌冬孢子堆，仅有白色菌丝体。肉质茎长１０～１２厘
米，宽３８～４０厘米，单茭重７０克左右，包叶较多，每亩产量
１０００千克。
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