荸荠种植要获得高产高效，品种选用是基础。一般要根据用途
选择适宜的品种。如生食鲜销时，应选桂林马蹄、孝感马蹄、菲
荠、贺州芳林马蹄、鄂荠１号、会昌荸荠、闽侯荸荠等球茎大、味
甜、渣少的品种；加工制粉时，选高邮荸荠、水马蹄等含淀粉多的
品种；制罐头时，则应选球形整齐、脐平、出肉率高、削皮后无黄
衣而又耐贮藏的品种，如余杭荠、苏荠、贺州芳林马蹄、闽侯荸
荠等。
（１）孝感荸荠 产于湖北孝感市。中晚熟，当地于５～６月育
苗，６～７月定植大田，１１月下旬开始采收。株高９０～１００厘米，
分蘖力强。球茎较大，扁圆，厚３０厘米，横径 ３６ 厘米，红褐
色。脐微凹，皮薄味甜，质细渣少，品质好。平均单荠重 ２２ 克。
亩产量达１０００～１５００千克。适宜生食。
（２）桂林马蹄 产于广西桂林。晚熟，当地于６～７月育苗，
２５～３０天后定植大田，１２月～翌年１月开始收获，生长期１５０天。
株高１２０厘米左右，球茎较大，厚２５厘米，横径４５厘米，单球
重２０克以上，扁圆形，顶芽粗壮，两侧芽常并立。皮深红褐色，
肉白色，顶芽钝，脐凹。淀粉含量低，含糖量较高，耐贮运。亩产
量达２０００～２５００千克。适宜生食。
（３）大红袍 浙江嘉兴凤桥地方品种。球茎扁圆，皮薄黄褐
色，肉白色，汁多，味甜。适宜生食或加工。
（４）菲荠 原产菲律宾。中晚熟，株高１１～１２米，球茎椭
圆形，较大，平 均 单 个 重 ２５ 克。质 脆 味 甜，品 质 好。亩 产 量 达
２０００千克以上。适宜生食。
（５）鄂荠１号 武汉市蔬菜科学研究所选育。株高８０～９０厘
米，球茎厚２２～２８厘米，横茎４０～５６厘米，单球茎重２５克
左右。球茎扁圆形，皮薄，棕红色。肉白色，脆甜，品质优良，商
品性好。每亩产量１４００～１５００千克。较耐秆枯病。不耐贮藏运输。
（６）会昌荸荠 产于江西省会昌县。中熟，当地于６月下旬育
苗，８月上旬定植大田，１２月采收。株高１００～１２０厘米，球茎高
３厘米，横径 ４～４５ 厘米。球茎顶芽尖而短。肉质细嫩，味甜，
品质好，以生食为主。耐寒性弱而耐热性强。一般每亩产量１５００
千克左右。
（７）虹桥荸荠 产于浙江乐清市。株高１００～１１０厘米，球茎
扁圆形，单球重１７克左右。皮较厚，红褐色。肉白色，肉质较粗，
味甜。抗逆性强。一般每亩产量１０００千克左右。
（８）信丰荸荠 江西省信丰县地方品种。株高１００～１１０厘米，
球茎扁球形，高２３厘米，大横径４３厘米，小横茎４０厘米，单
球茎重２５克。表皮深红色，侧芽中等大小，脐部平，皮薄。肉质
脆嫩，味甜，化渣。
（９）沙洋荸荠 湖北沙洋地方品种。株高９３厘米左右，球茎
扁球形，厚３厘米，横径３９厘米，单球茎重２５克左右。脐部
凹，皮色红褐色，皮 薄。味 甘，质 细，渣 少。亩 产 量 １５００ 千 克
左右。
（１０）嘉兴大红袍荸荠 浙江嘉兴地方品种。性喜温暖，不耐
寒冷，全生育期１４０天左右。球茎扁圆形，一般单重１５克，直径
４厘米，厚度２２厘米，球茎腰部有４个环节，１个顶芽，４个侧
芽，５个芽都集中在第４节上，果形圆整，皮色大红，品质优良。
分株率较强，株高９０～１００厘米，球茎皮色膨大初期为白色，然后
转为淡红色至大红色，最后为褐色。一般亩产量２０００千克以上。
（１１）团风荸荠 湖北省团风县地方品种。株高８０～９０厘米，
球茎近圆形，横径４０～５６厘米，顶芽粗大，脐部平，球茎红褐
色，单个球茎重２５克。分蘖性强，抗逆性较强。每亩产量１５００～
２０００千克。
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