我国是世界上马铃薯生产大国, 种植面积广, 生产量大, 产品
市场广泛, 发展潜力大。 随着国际经济的重心东移, 中国将成为亚
太地区的马铃薯生产、 加工和销售基地。 随着我国农业结构战略性
调整步伐的日益加快, 特别是西部在开发战略的全面启动, 食品
业、 畜牧业、 工业原料等对马铃薯的需求将会不断增加, 马铃薯产
业将会保持强劲的发展势头。 马铃薯还具有抗逆性、 适应性广、 生
育期短、 植株矮小、 便于间套作、 播收季节较灵活和栽培简单等特
点, 深受农民喜爱。 马铃薯在我国有良好的发展前景。 具体体现在
如下几个方面。
(1) 种植面积逐渐扩大 我国马铃薯种植以东北、 华北、 西北
和西南等地区为多, 近年来随着新品种的育成和推广, 留种技术的
改进, 种植面积也在逐渐扩大。 过去认为中原地区气候炎热, 土壤
退化严重, 不适于马铃薯种植, 由于进行了技术改进, 推行间作、
套作和采取有效的防退化留种方式, 现已成为马铃薯高产地区, 并
成为商品薯、 出口种薯生产基地之一。 东南沿海的闽粤等省, 利用
稻作后的冬闲地栽培马铃薯, 除供应当地市场外, 还可出口港澳。
利用冬闲地栽培马铃薯, 具有广阔的发展前景。 此外, 在马铃薯加
工业的带动下, 马铃薯的种植面积将进一步增加。
(2) 产量逐渐提高 马铃薯一般亩产可达1000~1500千克,
高产可达5000千克以上, 比其他粮食作物单位面积的干物质产量
高2~4倍, 若以每亩所产的淀粉量作标准, 在主要经济作物中很
少有一种作物能与马铃薯相比。 随着种薯质量的改善, 病虫害防治
技术的提高, 投入的增加以及新品种的推广应用, 今后, 马铃薯单
产水平将有较大幅度的提高。
(3) 可粮菜兼用 马铃薯既是粮又是菜, 在我国生育期短的北
方或高寒山区, 当地人多以马铃薯作为主要粮食。 马铃薯除蒸、
煮、 煨食用外, 还可通过烹饪制成多种多样的食品。
(4) 良好的饲料 在发展畜牧业方面, 马铃薯是一种良好的饲
料, 不仅块茎可作饲料, 其茎叶还可作青贮饲料和青饲料。 据试
验, 每50千克块茎用以喂猪, 可长肉2.5千克; 用以喂奶牛可产
牛奶40千克或奶油3.6千克。 对家禽而言, 马铃薯的蛋白质很容
易消化, 是较有价值的饲料。 在单位面积内, 马铃薯可获得的饲料
单位和可消化的蛋白质数量是一般作物所不及的。
(5) 良好的前茬 马铃薯在作物轮作制中是肥茬, 宜做各种作
物的前作, 因为农民在种植马铃薯时有施有机肥的习惯, 有效地改
善了土壤的理化性, 增加了养分。 同时马铃薯要进行中耕除草和培
土, 消灭了杂草, 疏松了土壤, 又因地下结薯也可使土壤膨松, 显
示了其在轮作制中的优越性。
(6) 很好的救灾作物 马铃薯生育期短, 播种期伸缩性大, 一
般早熟品种从出苗到收获仅60天左右, 晚熟品种也只有100天左
右, 只要能保证其生育日数的需要, 则可随时播种, 因而当其他作
物在生育期间遭受严重的自然灾害而无法继续种植时, 马铃薯则是
一种很好的补救作物。
(7) 很强的 适 应 性 马 铃 薯 对 土 壤 要 求 不 高, 土 壤 pH 值
4.8~7.1都能正常发育, 肥沃的沙质土壤最为适宜, 在较黏重的
土壤中也能获得满意的产量。 由于马铃薯的适应性强, 许多地区将
不适宜 种 植 水 稻、 小 麦 的 土 地 种 植 了 马 铃 薯, 都 获 得 了 较 好 的
收益。
(8) 理想的间套复种作物 马铃薯可与粮、 棉、 菜、 烟、 药等
作物间作、 套种、 复种, 有效地提高了土地与光能利用率, 增加了
单位面积产量。
(9) 茎叶适作绿肥 一般每亩马铃薯可产鲜茎叶2000千克,
其氮、 磷、 钾含量比绿肥作物紫云英还高, 马铃薯收获后用茎叶翻
压作绿肥, 可提高后茬水稻作物的产量。
(10) 用途非常广泛 马铃薯是制造淀粉、 糊精、 葡萄糖和酒
精的主要原料, 淀粉也是纺织业、 医药制造业、 食品业和铸造业所
需的原料。 据资料介绍: 每吨马铃薯一般可制成淀粉140千克, 或
糊精100千克, 或40度的酒精95升, 或合成橡胶15~17千克。
以单位面积作比较, 每亩平均所产的马铃薯可制造酒精1660升,
而大麦仅可制造360升, 黍稷则更少, 只有250升。 此外, 马铃薯
用于加工油炸薯片、 速冻薯条、 膨化食品和方便食品等的比例会逐
渐增加。
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