(1) 块茎损伤的情形 主要有指痕伤、 压伤和周皮脱落等。
① 指痕伤 是指收获后的块茎, 其表面常有较浅 (1~2 毫
米) 指痕状裂纹, 多发生在芽眼稀少的部位。 指痕伤主要是块茎从
高处落地后, 接触到硬物或互相强烈撞击、 挤压造成的伤害。 一般
收获较迟、 充分成熟的块茎以及经过短期贮藏的块茎更易发生指痕
伤。 由于伤口较浅, 易愈合, 很少发生腐烂现象。 如能在块茎运输
或搬运时, 适当提高温度, 使其尽快愈合, 可以减少危害。
② 压伤 是指块茎入库时操作过猛, 或堆积过厚, 底部的块
茎承受过大的压力, 造成块茎表面凹陷。 伤害严重时不能复原, 并
在伤害部位形成很厚的木栓层, 其下部薯肉常有变黑现象。 提早收
获的块茎, 由于淀粉积累较少, 更易发生这种压伤。
③ 周皮脱落 是指块茎在收获或收获后的运输、 贮藏或其他
作业时造成的块茎周皮的局部脱落。 脱落的周皮处变暗褐色。 周皮
脱落的原因是由于土壤湿度过大, 或氮素营养过剩, 或日照不足,
或收获过早等引起, 此时块茎周皮稚嫩, 尚未充分木栓化, 极易
损伤。
(2) 防止措施 为防止指痕伤和压伤的发生, 在收获、 运输和
贮藏过程中, 块茎不要堆积过高。 尽量避免各种机械操作和块茎互
相撞击。 防止周皮脱落, 应在马铃薯生育过程中避免过多施用氮肥
以及在收获前停止灌溉等。 收获后的块茎要进行预贮, 促使块茎周
皮木栓化。 收获和运输过程中, 要轻搬轻放, 避免块茎之间撞击和
摩擦。
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