(1) 空心表现 在较大的薯块上发生较多。 多发生于块茎的髓
部, 外部无任何症状。 一般大块茎易出现空心现象。 空心多呈星形
放射状或扁口形, 其边缘多呈角状, 有时几个空洞连接起来。 也有
的空心形状呈球形或不规则形。 洞壁呈白色或淡棕褐色至稻草黄
色, 形成不完全的木栓化层, 外部无任何症状。 在出现空心之前,
其组织呈水浸状或透明状。 内部组织张力增大而引起开裂。 通常,
空洞随着块茎的生长而扩大。 有时空心部位可见有霉菌, 但很少由
此而造成腐烂。
空心块茎表面和它所生长的植株上都没有任何症状, 但空心块
茎却对质量有很大影响, 特别是用以炸条、 炸片的块茎, 如果出现
空心, 会使薯条的长度变短, 薯片不整齐, 颜色不不正常。
(2) 发生原因
① 植株群体结构不合理。 引起一些块茎膨大速度过快、 组织
扩展不均衡。 一般在马铃薯生长速度比较平稳的地块里, 空心现象
比马铃薯生长速度上下波动的地块比例要小。
② 水分供应不合理时, 前期水分缺乏, 在块茎膨大期间肥水
大, 使块茎急剧增大, 大量吸收水分, 淀粉再转化为糖, 造成块茎
大而干物质少, 因而增加了张力而引起空心; 块茎膨大前期土壤干
旱, 后期突然浇水或降雨, 也容易引起空心。
③ 钾素缺乏的影响, 钾肥在临界含量以下可能是易患空心的
因素之一。
④ 在种植密度结构不合理的地块, 比如种得太稀, 或缺苗太
多, 造成生长空间太大, 都会使空心率增高。
⑤ 不同的品种间发病率不同。
(3) 预防措施 空心马铃薯空腔附近淀粉含量少, 煮熟吃时会
感到发硬发脆, 失去了食用性, 要提早进行预防。
① 应选择空心发病率低的品种。
② 在块茎膨大期保持适宜的土壤湿度。
③ 合理密植, 避免缺苗, 播种时做到行距株距均匀一致, 调
节株间距离, 增加植株间的竞争, 从而阻止块茎过速生长和膨大,
降低空心的发病率。
④ 配方施肥, 增施钾肥。 高培土, 加厚培土层不仅可以防止
青头薯产生, 而且高培土使土壤温度和土壤湿度稳定, 减少空心
产生。
⑤ 加强栽培管理, 保证植株生长的水分供应, 避免出现旱涝
不均的情况, 促进块茎均衡一致的发育速度。
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