由于芹菜播种期、 栽培方式和品种不同, 采收的要求也不一样。
芹菜的采收时期可根据生长情况和市场价格而定, 一般定植50~60
天后, 叶柄长达40厘米左右, 新抽嫩薹在10厘米以下, 即可收获。
(1) 连根采收 (彩图7) 即在芹菜长到40~60厘米高, 有商品
价值时, 一次 性 收 获, 挖 出 根 部, 洗 净 扎 捆, 包 装 上 市。 在 收 获
前, 芹菜应灌水, 在地面稍干时, 早晨植株含水量大, 脆嫩时连根
挖起上市。 除早秋播种采用间拔采收外, 其他栽培方式均可采用此
法收获。
(2) 叶柄分批采收 芹菜主要以叶柄供食用, 通常芹菜的采收
是整株挖取, 随着超市及净菜市场需求的变化, 目前市场上对成把规
格一致的芹菜叶柄需求很大; 而芹菜只要管理得当, 可以分茬分批采
收规格一致的叶柄, 让余下的继续生长, 实现一种多收。 即当每簇长
出7~10支长40厘米以上叶柄时采收, 采收时要用一只手扶住根颈
部, 用另一只手采下叶柄或用小刀割取, 每15~20天收一次, 一次要采下所有长40厘米以上的叶柄, 一般可收3~4次, 直至保护设施
内温度太低, 不能生长时为止。 操作要小心, 防止折断叶柄, 影响商
品品质。 芹菜采收叶柄后, 立即去除所有病、 老、 黄叶柄, 然后喷洒
一次杀菌剂, 待新出3~4片叶时, 再酌情施一次肥水。 其他管理同
常规。 此法较适宜于秋延迟栽培和越冬保护地栽培的芹菜, 其采收期
不严格, 由于采收越晚市场价格越高, 越接近元旦和春节价格越高,
所以应尽量晚采收。
(3) 间拔收获 一般早秋播种的芹菜, 在田间栽培密度较大时,
可分2~3次间拔长大的、 具有商品价值的成株上市。 留下小株继续
生长, 待长大后间拔上市。 芹菜 (特别是西芹) 生长时间长, 可采用
隔行采收。
(4) 割收 又叫再生栽培法。 在芹菜长成后, 用利刀割取地上
部分扎捆上市。 割茬勿伤及根颈部上的生长点。 割后立即拔草, 清理
枯叶, 并进行浅松土。 约3~4天, 植株伤口愈合后, 新芽长出9~
10厘米高, 再培细土, 并浇水追肥。 通过精细管理, 20~25天后即
可连根掘收。
以上4种收获方法的选用要根据市场需求而定, 如当地蔬菜紧
缺、 价格较高时, 可考虑采用割收、 间拔收获或叶柄分批采收的方
法; 如市场蔬菜多, 价格低廉, 则以连根掘收为宜。 由于春早熟栽培
易发生先期抽薹现象, 如收获过晚, 薹高老化, 品质下降, 故宜适当
早收; 且春季芹菜的市场价格越早越高, 适期早收, 也有利于经济效
益的提高。
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