越冬菠菜栽培是指于秋季播种, 冬前长至4~6片叶, 以幼苗状
态越冬, 翌年春季返青继续生长, 于早春供应市场的一种栽培方式。
一般9月下旬至11月上旬播种, 若利用大棚进行越冬栽培, 播期
可延后到11月中下旬。 播种早晚与幼苗越冬能力、 收获时间和产
量有密切关系, 不可过早 也 不 宜 过 晚。 菠 菜 在 冰 冻 来 临 前 有 4~5
片叶最好。
(1) 品种选择 越冬菠菜栽培, 因易受到冬季和早春低温影响,
开春后, 一般品种容易抽薹。 宜选用冬性强、 抽薹迟、 耐寒性强、 丰
产的中熟或晚熟品种。
(2) 整地施肥 选背风向阳、 土质疏松肥沃、 排水条件好、 中
102 绿叶菜类蔬菜优质高效栽培技术问答性偏微酸性土壤。 前茬收获后, 及时清洁田园, 结合耕翻土地, 施足
基肥, 一般每亩施5000千克腐熟有机肥、 三元复合肥20~30千克。
深翻20~25厘米, 再刨一遍, 使土粪肥拌匀。 畦面整平整细, 做成
1.2~1.5米宽的高畦。
(3) 播种育苗 露地栽培宜播干籽和湿籽, 一般不需播发芽籽。
大棚越冬栽培, 最好播湿籽, 用温水浸泡10~12小时, 或用冷水浸
20~24小时。 浸种时应经常搅拌, 并需更换浸种水。 播种时天气干
旱, 应先打透底水, 如天气较湿润, 则不需浇底水。 均匀撒播种子,
再轻梳耙表土, 使种子落入土缝, 浇泼一层15%~20%的腐熟人畜
粪渣盖籽, 再覆盖一层疏松的营养土。 注意保持土壤湿润至齐苗。 每
亩用种量为4~5千克左右, 晚播的适当增加。
(4) 田间管理
① 间苗定苗 若苗过密, 到2~3片真叶时第一次疏苗, 以后每
隔7天左右间苗一次, 最后定苗以苗距10厘米×10厘米为宜。 若以
小苗上市, 在定苗时可增加密度, 5厘米左右为宜。
② 保温防寒 露地菠菜在霜冻和冰雪天气, 注意及时覆盖塑料
薄膜和遮阳网, 浮面覆盖和小拱棚覆盖均可。 大棚越冬栽培的播期较
迟, 气温较低, 播后应注意保温和保湿。 播后覆盖薄膜, 保持温度
15~20℃, 夜间不低于10℃, 待幼苗出土, 应及时除去薄膜, 换成
小拱棚。
③ 肥水管理 露地菠菜, 在疏苗时, 根据苗情和天气, 结合灌
水追一次肥, 每亩施硫酸铵10~15千克。 越冬前浇 “冻水”, 并顺水
每亩施大粪稀1000~1500千克。 越冬期控肥控水。 早春气温回升后,
心叶开始生长时灌返青水, 对小苗越冬的菠菜, 应选晴天及时追施腐
熟淡粪促长, 防早抽薹。 一般在收获以前灌水3~4次, 追肥2次,
每次每亩追施硫酸铵15~20千克。
大棚菠菜, 生长前期以勤施薄肥为好, 常用20%人粪尿每隔3~
5天于晴天早晚施一次, 中后期追施浓度为40%的人粪尿, 采收期不
宜使用人粪尿, 而改用尿素等兑水后施用。 注意在大棚栽培中不宜使
用碳酸氢铵, 以免伤 (烧) 苗。
(5) 及时采收 菠菜大小苗均可食用, 一般植株长到6~7片叶
时, 可分次间拔采收。 每次采收后, 应追施一次肥料。
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