(1) 采收 幼苗高20厘米时可间拔采收。 当主蔓或侧蔓长达30
厘米左右时, 采收嫩梢。 温度不高, 生长较慢时, 可隔10天左右采收一次; 而旺盛生长期须每周采摘一次。 在采收初期易发生 “跑藤”
现象, 即蔓徒长纤细、 节间长, 是因肥水管理不当和不及时采收造成
的, 而且常发生在主蔓上, 应在第一次采收时即留基部2~3个节摘
去主蔓。 采收3~4次后, 适当重采, 仅留1~2节, 促进茎基部重新
萌发, 茎蔓粗壮。 若茎蔓过密或过弱, 可疏除过密过弱枝条或全部刈
割一次, 重施肥水更新。 集中采收幼苗每亩产量1000~1500千克,
多次采收亩产量可达5000千克以上。 采收后及时清理黄叶、 枯叶、
老茎。 若留芽过多, 发生侧蔓过多, 营养分散, 生长纤弱缓慢, 影响
产量和品质。
(2) 分级
表 4 蕹菜分级标准
外观要求 同一品种或相似品种,大小基本整齐一致,茎叶色泽鲜艳,粗大肥嫩,无黄叶,
无明显缺陷(缺陷包括机械伤、抽薹、腐烂、病虫害等)
一级标准 新鲜洁净,色泽优良,质地脆嫩;无病斑,无虫眼,株形端正;长度30~40厘米
二级标准 新鲜洁净,色泽良好,质地脆嫩;允许下部叶片有少量虫眼;长度20~40厘米
三级标准 允许有病斑、虫眼;其他要求达不到一级、二级标准
(3) 预冷 如需较长时间保存, 应包装好置于冷库贮藏。 采收
前一天要停止供应水分, 以降低植株内水分含量, 延长贮藏期。 采下
的蕹菜要及时运回仓库, 运输过程要避免损伤, 防止水分散失。 运回
后马上进行预冷, 可用冷库预冷或冰水预冷。 预冷的同时, 剔除有损
伤的、 带黄叶的、 有病害的蕹菜。 冰水预冷时间不能过长, 防止发生
冷害。
(4) 包装 包装容器 (箱、 筐等) 要求牢固, 内壁及外表均平
整, 疏木箱缝宽适当、 均匀。 包装容器应保持干燥、 清洁、 无污染、
无腐烂、 无霉变等。 塑料箱应符合 GB/T8868的要求。 每批报验的
蕹菜其包装、 净含量应一致。 包装检验规则: 逐件称量抽取的样品,
每件的净含量不应低于包装外标志的净含量。 包装上的标志和标签应
标明产品名称、 生产者、 产地、 净含量和采收日期等, 字迹应清晰、
完整、 准确。
包装有3种方法: 第一种方法是将蕹菜直接装筐, 堆成 3 排 3
层, 外面罩上0.03~0.08毫米厚的塑料薄膜, 其他的照样堆好罩好,每堆之间隔开一段距离, 使冷气通风均匀; 第二种方法是在筐内衬垫
一张0.03毫米厚的塑料薄膜, 装入蕹菜后再把薄膜的四周向里折,
将蕹菜盖严; 第三种方法是用0.03毫米厚的塑料薄膜做成小袋, 每
袋装1千克, 袋口折一下再装筐。 整个操作过程要轻拿轻放, 严格避
免碰撞、 挤压, 避免造成伤口。
(5) 运输 蕹菜收获后就地整修, 及时包装, 运输前宜进行预
冷, 装运时轻装轻卸, 防止机械损伤。 运输工具清洁、 卫生、 无污
染。 在适宜的温度、 湿度条件下运输, 运输过程中注意防冻、 防雨
淋、 防晒、 散热。
(6) 贮存 临时贮藏场所应阴凉、 通风、 清洁、 卫生, 防止烈
日暴晒、 雨淋、 冻害及有毒物质和病虫害的危害。
短期贮存货堆不应过大, 控制适宜的温、 湿度, 贮存库 (窖) 温
度应保持5~8℃, 空气相对湿度保持在90%~95%。
长较时间的冷库贮藏, 要使冷库的温度保持在1~2℃、 相对湿
度95%~100%, 能保存20天左右。 如果冷库湿度不够, 可在地上
铺一层麻袋, 在麻袋上喷水。 贮藏期间要定植检查, 每隔5~6天检
查一次。 用氧气、 二氧化碳分析仪测定包装内的气体, 当氧气浓度低
于3%、 二氧化碳浓度高于5%时要适当打开包装, 通风换气, 再包
装好。 贮藏后期更应注意质量变化, 发现腐烂的要马上处理。
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