菠菜耐寒能力强, 能忍受-7℃左右的低温, 解冻后仍可恢复新
鲜状态。 因此, 菠菜冻藏就是要求温度降到菠菜冰点以下, 细胞中的
游离水开始结冻, 当外界温度逐渐升高时, 细胞的生活功能开始恢
复, 即要在不致丧失蔬菜组织细胞生活功能的前提下冻结。 同时, 在
这样的低 温 下, 抑 制 酶 的 活 性 和 病 菌 的 活 动, 从 而 使 蔬 菜 能 长 期
贮藏。
(1) 采收 一般早秋菠菜播后40~45天开始收获,
冬季栽培的要60~70天才可采收。 用于贮藏的菠菜要注意控制浇水
量, 收获前1周停止浇水, 减少植株含水量, 使植株健壮、 不徒长,
叶片呈深绿色、 厚实。 采收宜在晴天进行, 雨后过湿不宜采收。
(2) 质量检测要求 (外观) 同一品种或相似品种, 大小基本整
齐一致。 鲜嫩、 翠绿, 叶片光洁, 无泥土及草, 无白斑, 无病虫害,
无老叶、 黄叶、 子叶。 切根后, 根长不超过0.5厘米, 净菜茎叶5~
112 绿叶菜类蔬菜优质高效栽培技术问答7根, 茎叶全长14~20厘米。
(3) 本地鲜销 菠菜从菜地采收后, 在清水池中轻轻淋洗, 去
掉污泥, 即放室内整理一遍, 按质量检测要求分成等级, 扎成0.5~
1千克小捆, 而后整齐地装入菜筐, 运至销售点, 保持鲜嫩销售。
(4) 采后预处理 用于采后贮藏的菠菜要进行预处理, 收获后
摘去黄枯烂叶, 留部分短根, 并处理干净, 整理捆把, 约0.5千克1
把, 装筐, 放置于阴凉处预贮降温, 或用冷藏设备预冷。
(5) 包装与贮藏 菠菜贮藏的适宜温度为0~2℃, 相对湿度为
90%~95%, 氧气含量为11%~12%, 二氧化碳含量为5%~6%,
故宜采用塑料薄膜包装或人工气调贮藏。 将待贮菠菜进行挑选、 整
理, 剔除病株和单片叶后打捆 (每捆以0.5千克为宜), 然后装入筐
内, 每筐约装10千克, 在0~1℃条件下预冷1天。 预冷后的菠菜用
0.04~0.06毫米厚的聚乙烯薄膜制成100厘米×75厘米规格的袋子
包装, 每袋装7.5千克。 装袋时, 将菠菜根朝袋的两端, 叶对叶码3
层, 每层8捆, 装袋后, 松扎袋口, 分层摆放在冷库的菜架上。 为保
护袋内气体成分稳定, 每隔7~10天测一次二氧化碳含量, 可开袋换
气一次, 并擦去袋内凝结水。 用以上贮藏方法, 菠菜可贮1~2个月。
也可用塑料筐或箱直接包装、 堆码, 码垛用塑料薄膜大帐覆盖封闭
贮藏。
(6) 保鲜包装方式 菠菜的保鲜包装方式, 主要是袋装和箱装
两种。 无 论 是 袋 装 还 是 箱 装, 都 必 须 先 把 菠 菜 打 成 捆, 每 捆 重 量
200~300克。 打捆有利于箱内或袋中热量的散发和气体的流动。
① 袋装 以聚乙烯塑料薄膜袋为多, 也有用聚丙烯薄膜袋包装
的。 一般所用塑料袋装不宜过于密封, 要求有一定的透气性, 故对阻
隔性过强的塑料包装应设置专门的透气孔。 每袋的重量不宜太重, 通
常以10~15千克为宜。
② 纸箱 纸箱包装菠菜, 一般用3~5层瓦楞纸箱, 纸箱有专门
的规格。 根据每个纸箱的规格, 按规定的重量加以限制, 各个地区、
各个国家的做法不完全相同。 日本纸箱包装菠菜的规格为每一箱装
30~40捆。 菠菜的纸箱包装分有横装和竖装两种。 日本的横装纸箱
尺寸规格为: 长×宽×高=470毫米×365毫米×175毫米。 日本的
竖装纸箱尺寸规格为: 长×宽×高=610毫米×350毫米×300毫米。
3菠菜易腐烂, 在0℃和空气相对湿度为95%~100%的条件下, 保鲜
期也只有10~14天, 一般应控制在0℃ 左右, 并带透气孔的聚乙烯
膜包装出售。
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