藜蒿, 又名蒌蒿、 芦蒿、 香艾蒿、 艾蒿、 水艾、 小
艾、 水蒿、 柳蒿芽、 狭叶蒿等, 为菊科蒿属多年生草本植物。 以根茎
和嫩茎供食用, 营养丰富, 可凉拌或炒食。 原产于亚洲, 日本、 朝
鲜、 俄罗斯西伯利亚东部均有分布, 我国东北、 华北和中南地区及云
南等地野生于荒滩、 荒坡或岸边、 沟边及田间。 早春是藜蒿盛产的季
节。 藜蒿很早以前就被列为野蔬上品, 我国自古即有采集食用之习
惯。 藜蒿除作为特色蔬菜食用外, 还具药用价值, 肥厚的根状茎还可
供作酿酒的原料以及家畜饲料等。
藜蒿抗逆性强, 很少发生病虫害, 农药污染少, 为天然绿色食
品, 因而深受广大消费者欢迎。 近几年, 江苏、 云南、 浙江等地人工
栽培逐渐增多。 被誉为湖北 “藜蒿第一村” 的阳新县兴国镇宝塔村,
2009年藜蒿种植规模为12000亩左右, 总产量达2500万千克左右。
采用保护地 栽 培, 从 9 月 下 旬 一 直 可 采 收 到 翌 年 4 月, 亩 产 可 达
4000~5000千克, 不仅产量比露地栽培提高30%, 而且产值增加。
许多地方形成了藜蒿产业, 不仅帮助农民脱贫致富, 增加收入, 还增
添了蔬菜花色品种, 丰富了居民的菜篮子, 带来了良好的社会效益和
较高的经济效益。
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