莲藕又名荷藕、 莲花、 芙蕖、 芙蓉、 藕花、 水芝、 水芸、 泽芝、
玉环、 水华、 六月春等, 简称莲, 属于睡莲科多年生水生草本植物,
是以根状茎为产品的水生草本植物, 原产于中国和印度。 莲藕是人们
经常食用的蔬菜, 每年的消费量较大, 国内外市场销路较好, 种植莲
藕基本上不存在销路问题。
莲藕营养丰富, 据测定, 每100克藕鲜样可食部分中含蛋白质1
克、 脂肪0.1克、 碳水化合物19.8毫克、 粗纤维0.5克、 维生素 C
25毫克、 胡萝卜素0.02毫克、 维生素B10.11毫克、 维生素B20.04
毫克、 烟酸0.4毫克、 钾 497 毫克、 钠 49.7 毫克、 钙 19 毫克、 镁
16.4毫 克、 磷 51 毫 克、 铜 0.5 毫 克、 铁 0.5 毫 克、 热 量 351 千
焦耳。
莲藕性平味甘, 能补中养神、 益气力、 止渴、 治腰痛、 止血、 清
血、 益胃、 降血压。 荷花能活血止血、 去湿消风、 清心凉血、 解热解
毒。 莲子为滋补食品, 能养心、 益肾、 补脾、 涩肠。 莲须能清心、 益
肾、 涩精、 止血、 解暑除烦、 生津止渴。 荷叶能清暑利湿、 升阳止
血、 减肥瘦身, 其中的荷叶碱成分对清洗肠胃、 减脂排瘀有奇效。 荷
梗能清热解暑、 通气行水、 泻火清心。 藕节能止血、 散瘀、 解热毒。
鲜藕经过蒸煮之后, 颜色由白变紫, 性能由凉转温, 已无清热化瘀的
莲藕 25功能, 而有补脾养胃的功效, 主要用于脾胃虚弱、 肺痨病人兼有脾虚
的。 藕还可以加工成藕粉, 常作病后滋补品。
莲藕以藕和莲子供食用, 尤其藕, 生食、 熟食均可, 还可加工成
盐渍藕、 藕粉、 藕汁、 藕片、 藕丸等各种产品, 藕和莲子也是我国重
要的出口创汇蔬菜产品。 莲藕耐贮藏, 可在田间自然条件下越冬, 利
用早熟栽培, 一般采收期可从7~8月开始, 到翌年的5月份结束,
长达11个月, 市场供应时间长。
浅水藕的栽培方式有露地栽培和保护地栽培等, 为了提高经济效
益, 一般进行早熟栽培, 抢占市场空当, 价格较好。 每亩高产可达
2000~2500千克, 正常情况下收入可达5000元左右, 保护地栽培收
入可达6000~8000元。 种植浅水藕除了不能及时采收, 导致莲藕腐
烂在田里或错过销售季节而卖不到好价钱的情况外, 一般都能取得较
好收益, 是一项低风险、 中等收入的好项目。
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