茭白产品的形成受到茭白植株本身遗传基础、 菰黑粉菌遗传基础
以及环境条件的综合影响。 但是菰黑粉菌相对更容易受到环境的作
用, 而使茭白植株和菰黑粉菌之间的关系受到影响。 所以, 在一般茭
白栽培田内都会或多或少地出现一些雄茭和灰茭。 有些植株虽然表现
为正常茭, 但在熟性、 品质等性状上也发生较大变异, 而且往往是劣
变。 此外, 茭白植株游茭发生量较大, 游茭发生的植株雄茭率较高,
连续用游茭作种, 雄茭率会增高很快。 在连作田或一次定植多年栽培
的田块, 这种情况更容易发生。 因此, 茭白生产上十分强调年年选
种。 茭白选种可以说是茭白生产的关键技术环节之一。 茭白选种的方
法有以下两种:
(1) 早茭选种法 早茭在采收四月茭时, 选择行间由匍匐茎萌
生的分株 (俗称游茭) 为初选种株。 入选分株必须具备三个条件: 一
是结茭早而肥大, 不易发青, 并在两侧各带有一个分蘖; 二是匍匐茎
相连的母株, 必须结茭齐集、 早熟、 无雄茭; 三是分株四周邻近的分
株亦无雄茭。
符合这三个标准的分株, 挖起寄栽田岸边, 并摘去主茎上的茭
白, 促使其上两个分蘖成长。 当年秋季, 将分蘖上萌生的二次分蘖于
立秋进行分株。 秋茭采收时, 再观察其上有无灰茭。 第二年清明至谷
雨期间, 将初选的茭墩进行分墩繁殖, 秋季采收秋茭时, 再选择薹管
短、 结茭早而齐集、 茭墩中仍无灰茭及雄茭发生的单株为复选种株。
其中优良的种株, 于第二年夏茭采收时, 再鉴定其品质和早熟丰产的
性能。 经过三年选种, 其中结茭早、 品质好、 一墩中没有一支雄茭和
灰茭的茭株, 作为入选良种, 移栽藕塘二边, 株行距为 (43~46)厘
米×(43~46)厘米, 称为茭秧基, 为下一年繁殖的种株。 一般的种株
分墩栽于藕塘四周, 株行距为 (27~30)厘米×(27~30)厘米, 立秋
后栽入大田, 即为生产用种。
(2) 晚茭选种法 中晚熟品种要求高产、 齐集, 多进行墩选。
一般经1~2年选成。 第一年在秋茭采收时选无灰茭的优良单株, 插
竿或压泥作为标记, 发现雄茭及灰茭, 将叶片打结作为记号; 第二年
春季分墩时, 先将灰茭及雄茭连根挖去, 以免混淆。 无灰茭的植株可
作为种株分栽, 每亩需种株200~300墩。 晚熟品种除选择秋茭外,
还应在夏茭萌芽及采收时进行选种, 要求分蘖长势一致。 入选的种株
不采其上茭白, 于芒种夏至间将老墩进行分株, 每小墩带有1~2个
分蘖, 行距70厘米, 株距50厘米, 秋季淘汰灰茭植株, 第二年便可
切墩作为生产用种。
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