莲开花的时间有早有晚, 故莲子的成熟时间有早有晚, 必须进
莲藕 45行分批采收。 莲子采收要适时, 不宜过早, 也不宜过晚。 过早采收,
莲子尚嫩, 含水量大, 晒干后易干瘪, 且品质差, 产量低; 过晚采
收, 一方面莲子易被风吹而摇落到水中, 造成损失, 另一方面, 莲子
果皮变得坚硬, 不易进行剥壳加工。 莲子适时采收的时机是: 莲蓬呈
青褐色, 莲孔张开, 边缘带黑色, 莲子果皮呈灰黄色或灰褐色, 子粒
饱满等。
子莲分批成熟, 在长江流域一般在夏至前后开花, 大暑 (7 月
份) 开始收获第一批莲子, 此时采收的果实是在黄梅天气发育成熟
的, 所以称为梅子、 梅莲、 早子、 霉子、 报讯子。 梅子一般在开花后
30~40天达到采收成熟, 这时温度较高, 莲子成熟较快, 一般每隔
2~3天即要采收一次。 梅子产量最少, 但质量不差。
小暑至大暑陆续开花, 立秋至白露 (8~9月) 收获的莲子, 果
实是在伏天发育成熟的, 所以称为伏子, 也称伏莲, 伏子一般在开花
后30~35天达到采收成熟, 因受到烈日暴晒, 莲蓬色泽偏黑, 应在
变黑色时才可收。 伏子在高温、 干旱的伏天成熟很快, 应每隔2~3
天采收一次。 伏子粒大饱满, 品质好, 产量高, 其产量占莲子总产量
的65%~70%。 伏子是决定子莲产量和质量的关键, 必须及时收获。
入秋以后开花, 秋分到寒露 (9月下旬至10月份) 收获的莲子,
果实是在秋天里发育成熟的, 所以称为秋子, 亦称秋莲。 秋子发育成
熟过程中气温较低, 阳光也不是那么强烈, 莲蓬不易发黑, 只要变成
青褐色, 莲孔张开, 边缘稍带黑色, 即可采收。 秋子成熟慢, 可每隔
5~7天采收一次。 秋子颗粒较小, 产量虽高于梅子, 但质量却不及
梅子, 产量一般占总产量的20%~30%。
采收莲子时, 可每2~3米开一条路, 每次采收沿同一路线进行,
用手摘下莲蓬, 或用带柄的小钩钩下莲蓬, 带至田外, 剥出莲子。 采
收深水莲, 当水位为70~80厘米时, 必须乘小船采收。 采收时, 1
人在船尾撑船缓行, 1人站在船前部用带柄小钩将莲蓬钩下。 深水子
莲的栽培条件不及浅水莲, 所以产量一般没有浅水子莲高, 而且品质
也不及浅水子莲。
子莲的产量, 一般每千平方米可收壳莲50~70千克, 高产可达
100千克。 和藕莲一样, 子莲第一、 二年产量不高, 第三、 四年产量
最高, 第五年产量下降。
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